Колбаска свиная бутербродная

Простой рецепт колбаски свиной бутербродной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 63 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина полужирная — 2,5 кг
• Вода — 250 мл
• Соль нитриная — 55 г
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.
• Чеснок молотый — 1 ч. л.
• Перец белый молотый — 0,5 ч. л.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• Черева говяжья

Пошаговое приготовление

1. Замочить череву в холодной воде;
2. Свинину разделить на жирную и не жирную, все порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки;
3. Жирные куски свинины пропустить в мясорубке с крупной решеткой, не жирные куски пропустить в мясорубке с мелкой решеткой;
4. Фарши соединить, добавить соль и приправы;
5. Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодную воду;
6. Череву промыть под краном со всех сторон от соли;
7. Набить череву полученным фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или шприца колбасного, сформировывая колбаски нужной вам длины;
8. Оставить набитые колбаски в холодильнике на сутки;
9. Спустя сутки выложить колбаски на решетку и подержать в духовке 1 час при минимальном жаре;
10. Далее выложить колбаски в кастрюлю, залить водой и варить при температуре 75-80 градусов — 15-25 минут (температуру воды поднимать постепенно, не менее 1,5-2 часов) по достижении 66-68 градусов внутри колбасок;
11. Далее колбаски охладить под холодным душем и повесить в прохладном месте на 8-10 часов;
12. Готовые колбаски завернуть в бумагу и убрать в холодильник;

Вкусная колбаска к завтраку... и не только... )))