Берошские голубцы В парадных мундирах

Сложный рецепт берошских голубцов В парадных мундирах домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 257 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 257 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста белокочанная или кудрявая
• Фарш телятина + свинина - 400 г.
• Бекон копчёный - 300 г.
• Желтки яичные - 3 шт.
• Панировочные сухари - 80 г.
• Свиная ножка предварительно отваренная - 1 шт.
• Лук - шалот - 60 г.
• Петрушка - 3 вет.
• Розмарин - 1 вет.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Тимьян - 3 вет.
• Сельдерей листья - 1 вет.
• Морковь - 1 шт.
• Бульон мясной - 500 мл.
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде, я же просто помещаю кочан капусты в микроволновку на 6-8 минут, затем разбираю на листочки.
2. Лук очистить, мелко порезать, несколько копченных ленточек бекона нарезаем, для того что бы добавить в фарш.
3. В фарш добавляем яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари. Солим, перчим. Все хорошо перемешать, желательно « выбить» и дать настояться минут 15-20.
4. Из фарша формируем крупные шарики, укладываем в капустный лист, заворачиваем конвертом. Сверху пеленаем ленточкой бекона. И перевязываем кулинарной ниткой
5. Приготовить пряный букет для бульона: лавровый лист, листья сельдерея, тимьян, петрушка и розмарин. Связываем все вместе
6. Голубцы укладываем в кастрюлю, туда же кладем предварительно сваренную свиную ножку, пряный букет и морковь.
7. Заливаем бульоном, в котором варилась свиная ножка, и доводим до готовности на среднем огне под крышкой
8. С готовых голубцов срезать нитки. Свиную ножку я достала, немного обмазала сметаной и запекла в духовке
9. Подавать к столу в горячем виде

Берош (La Béroche) - небольшой швейцарский регион в кантоне Невшатель. Его территория - это леса, поля, виноградники, а население не более 5000 жителей. Однако, несмотря на всю компактность и миниатюрность, Берош гордится своими богатыми кулинарными традициями. Предлагаю приготовить, берошские голубцы или, как их называют местные жители, фаршированная капуста. Традиционно их готовят из жирного фарша и даже с дополнительным количеством бекона, а тушат в бульоне со свиной ножкой и богатым букетом пряных трав. Если кому-то такой набор ингредиентов покажется чересчур сытным, то можно что-то исключить по своему желанию. Но помните, что тогда голубцы перестанут быть берошскими. Хотя есть мнение, что настоящие берошские голубцы готовятся только с телячьей ножкой. Выбор конечно за Вами

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Именно берошские голубцы в парадных мундирах часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.