Сложный рецепт лимонного пирога с меренгой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 79 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 26Количество калории: 79 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на шесть порцийДля теста:Мука пшеничная - 2/2, стаканаСахар - 1 ст. л.Соль - 1/1, ч. л.Масло сливочное (резаное кубиками) - 50 гВода ледяная - 6,5 ч. л.Ванильный экстракт - 1/1, ч. л.*Ванильный экстракт - 1 ч. л.Щепотка солиСахар - 1 стаканЯйца - 5 шт.Сахар - 2 стаканаКрахмал кукурузный - 1/1, стаканаЛимонная цедра - 2 ч. л.Вода - 1 стаканЛимонный сок - 0,75 стаканаМасло сливочное (резаное кубиками) - 1/1, стаканаПошаговое приготовлениеКак приготовить лимонный пирог с меренгой:1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.Яйца разделить на желтки и белки. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.Приготовить начинку. В сотейник среднего размера насыпать 2 стакана сахара и крахмал. Добавить лимонную цедру, воду и лимонный сок. Поставить сотейник на средний огонь, готовить сироп, помешивая, до закипания. Снять с плиты.Яичные желтки слегка взбить венчиком. Постепенно ввести половину сиропа в яичные желтки, постоянно перемешивая. Затем перелить яичную массу в сотейник с оставшимся сиропом, хорошо перемешать. Поставить сотейник на средний огонь, помешивая, довести массу до кипения. Уменьшить огонь и готовить, постоянно помешивая, около 2 минут. Снять с плиты. Ввести кусочки масла, размешать. Накрыть сотейник, чтобы сохранить соус теплым.Приготовить меренгу. Белки для меренги должны быть комнатной температуры. И так, белки взбить со щепоткой соли до мягкой пены, затем добавить ванильный экстракт, еще раз хорошо взбить. Постоянно взбивая, вводить в белки по 1 столовой ложке сахара. Взбивать белки до устойчивых пиков.Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Поставить форму в холодильник на 15 минут.Достать форму из холодильника, застелить корж фольгой, засыпать бобовыми и поставить в разогретую духовку, выпекать корж около 8 минут. Затем удалить фольгу и снова поставить форму в духовку еще на 5-7 минут, до золотистого цвета. Оставить корж охлаждаться в форме на решетке.В остывший корж выложить лимонный соус, на него выложить взбитые белки, разровнять по поверхности, образовывая пики. Поместить заготовку в разогретую до 165 градусов духовку, выпекать лимонный пирог с меренгой около 30 минут. Готовый пирог оставить охлаждаться на решетке в течение примерно 1 часа. Затем поместить лимонный пирог с меренгой в холодильник на 5 часов.
