Рецепт приготовления свиной шейки, запеченной с айвой и грибами. Айва и грибы придают очень нежный вкус свинине. Свиная шея начиняется жареным луком, айвой, опятами и запекается в духовке.Количество порций: 8Непростой рецепт шейки свиной, запеченной с айвой и грибами русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 дн. Содержит всего 243 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 днКоличество калории: 243 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: На праздничный столСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на восемь порцийПерец чили — 2 Чайных ложкиСвиная шейка — 1400 ГраммСливочное масло — 30 ГраммСливочное топленое масло — 50 ГраммБекон — 150 ГраммСоль — 1 Чайная ложкаАйва — 100 ГраммОпята — 150 ГраммСало — 70 ГраммЛимонный сок — 40 МиллилитровРастительное масло — 40 МиллилитровЛук репчатый — 2 ШтукиПошаговое приготовлениеСвиную шею разрезаем пополам, (не до конца). Оставляем приблизительно один сантиметр. Затем смешиваем острый чили в хлопьях, растительное масло, лимонный сок, и со всех сторон тщательно натираем мясо. солим морской крупной солью, ложем в полиэтиленовый мешок и убираем до утра в холодильник. Утром мясо готово к дальнейшему приготовлению.Вначале поджариваем лук, добавляем в него копченого бекону и обжаренных опят. Следует поперчить и посолить начинку.Поджариваем на сливочном масле пластины айвы и выкладываем ими шею. Затем аккуратно распределяем начинку по мясу, прихлопывая ее ладошкой, аккуратно по разрезу складываем шею, поправляем выпавшею начинку, и связываем ниткой.Кладем ее в рукав для запекания, чтобы не высохла сверху ложем несколько кусочков сала, завязываем, делаем несколько проколов вверху рукава, и отправляем в духовку. Минут на 26 при температуре 190 градусов. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов. Через 20 минут вытаскиваем, разрезаем рукав, и отправляем вновь в духовку на 20 минут. Постоянно поливаем соком. Выключаем духовку и оставляем там лежать мясо в соке.Остывшее мясо накрываем пленкой и держим сутки под гнетом, чтобы мясо спрессовалось и не разваливалось при резке.Затем разрезаем нитки режем кусочками и подаем к столу.
