Квашеные огурцы с горчицей

Кто любит вкус бочковых квашеных огурцов, может обратить внимание на этот рецепт. Суть заключается в том, что огурцы заливаются и заквашиваются в ледяной воде.

Возьмите обычную воду (питьевую) и поставьте её в морозильную камеру на 1 час, чтобы поверхность покрыла тонкая корка льда. Чистые огурцы залейте ледяной водой на 2 часа, не более!

Тем временем подготовьте ещё 1 порцию ледяной воды для приготовления рассола. Ещё одна особенность этого рецепта — нужно добавить в банку 1 ложку горчичного порошка, для получения хрустящих огурчиков. В остальном, действия закваски во многом похожи.

Такие огурчики можно использовать для винегретов, рассольников, на закуску.

Непростой рецепт квашеных огурцов с горчицей украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 3 дня. Содержит всего 123 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 15 мин
• Время приготовления: 3 дня
• Количество калории: 123 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Пост, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация

Ингредиенты на одну порцию

• Вода ледяная 3000 мл
• Горчица сухая молотая 1 ст. л.
• Листья вишни свежие 3 шт.
• Листья малины свежие 3 шт.
• Листья чёрной смородины свежие 3 шт.
• Огурцы 1500 г
• Перец душистый 6 шт.
• Перец чёрный горошком 6 шт.
• Соль 65 г
• Укроп зелёные розетки 5 шт.
• Хрен листовой 2 шт.
• Чеснок 5 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Чтобы заквасить огурцы, нужно взять свежесорванные огурцы, ледяную воду для замачивания и рассола, соль, приправы и пряности, свежие листья малины, смородины и вишни, банка 2 л.
2. Свежесорванные огурцы вымыть. Залить ледяной водой на 2 часа, не более.
3. Банку вымыть, просушить, не стерилизовать. Выложить на дно банки все приправы и пряности, свежие листья.
4. Сверху плотно уложить и утрамбовать подготовленные огурцы.
5. Залить огурцы ледяной водой.
6. Слить воду из банки, измерив её объем (в моём случае получилось 1 литр). Сосчитать необходимое количество соли. Насыпать каменную соль (не йодированную). Растворить соль, помешивая.
7. Снова залить холодным ледяным рассолом огурцы.
8. Сверху засыпать 1 ст. л. сухой горчицы.
9. Закрыть банку с огурцами мягкой крышкой. Оставить в тепле на 3 суток. Поставить банку на поддон или тарелку, так как рассол будет вытекать.
10. Через 3 дня рассол станет мутным. Огурцы изменят цвет. Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал или в холодильник.
11. Готовые огурцы подать на закуску, использовать для приготовления супов, винегретов.

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - qukaoma ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.