Сложный рецепт венского орехового торта с шоколадной глазурью и апельсиновым джемом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 78 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 78 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на восемь порцийДля бисквита:масло сливочное - 250 г,орехи грецкие - 250 г,сахарный песок 150 г,яйцо - 5 шт,сахарная пудра - 50 г,мука пшеничная - 50 г,разрыхлитель - 5 г,соль морская - 5 гДля пропитки:апельсиновый джем - 100 млШоколадный ганаш:сливки 20% жирности - 120 мл,мелкий сахар - 60 г,темный шоколад от 60-70% какао - 60 г,сливочное масло - 25 г (предварительно достать из холодильника)щепотка морской солиразъемная форма d=22 смПошаговое приготовлениеОчень простой ореховый бисквит, который готовится на раз - два. Для бисквита сливочное масло необходимо заранее подготовить, достав его из холодильника за 2 часа до приготовления (чтобы оно стало мягким). Моя духовка слишком капризна к масляным бисквитам, и хотя я указала температуру выпекания 180 градусов, в своей духовке первые 20-25 минут выпекаю при 180 С, затем снижаю t до 170 С. Высота бисквита получается 3-3,5 см (форма d=22 см).Шоколадную глазурь можно сделать и из белого шоколада. И вообще, по поводу ганаша или глазури, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.Приготовление:1) Духовку предварительно разогрейте до 180◦С.2) Грецкие орехи измельчите в пудру, добавьте разрыхлитель, муку и щепотку соли, перемешайте.3) Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник.4) Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром. По одному, не переставая взбивать, добавьте желтки. Затем муку с орехами. Перемешайте всё в комбайне на медленной скорости.5) Взбейте охлажденные белки со щепоткой соли, всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения крепкой гладкой массы. Аккуратно введите белковую массу в тесто (пластиковой или деревянной лопаткой движением снизу вверх).6) В форму, выстеленную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложите тесто и выпекайте в разогретой духовке около 40-50 минут. Вынуть корж и остудить.7) В сотейнике с толстым дном доведите до кипения сливки с солью, снимите с огня. В сухой ковш всыпьте сахар и поставьте на огонь. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета. Время от времени можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну. Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите ковш с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Ничего страшного если карамель местами чуть схватится, продолжайте непрерывно помешивать венчиком (можно вернуть на огонь). Карамельные сливки готовы.8) Поломайте шоколад и сложите его в миску. Вылейте горячие карамельные сливки в миску с шоколадом. Добавьте сливочное масло. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Взбейте ганаш блендером.9) Разрежьте корж вдоль на два тонких. Смажьте нижний корж апельсиновым джемом, накройте верхним коржом и покройте шоколадным ганашем.
спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант венского орехового торта с шоколадной глазурью и апельсиновым джемом
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже венский ореховый торт с шоколадной глазурью и апельсиновым джемом получается здорово!
