Картофельная колбаса

Простой рецепт картофельной колбасы польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 41. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на семь порций

• толстая свиная кишка 3 м
• 2 кг уже очищенного картофеля
• 2 яйца
• 3 ложки муки
• 1 большая луковица
• 3/3, стакана молока
• 150 г свиных шкварок
• смалец(топленый свиной жир)
• специи

Пошаговое приготовление

1. Обещал я тут, недавно, что буду по очереди описывать известные блюда польской кухни : - ))))
2. А хочу начать от блюда, которое роднит поляков и белоруссов(да думаю и русских и украинцев), а кроме того является предметом неразрешаемого спора за первенство : - ))))
3. Этим блюдом является картофельная колбаса(kiszka ziemniaczana). Дело в том, что в северо - восточном регионе Польши(где я живу) это блюдо является одной из главных кулинарных достопримечательностей. Его не встретишь в других регионах Польши(у каждой семьи свои секреты приготовления, ежегодно организовывается международный конкурс(г. Супрасль) на лучшее приготовление картофельной колбасы).
4. А все дело заключается в кишках. Для этой колбасы, мы используем толстую свиную кишку. Из - за этой традиции, только в нашем регионе, такие(уже очищенные)кишки можно купить в магазинах и на рынках без перебоев. Самому очистить кишки тоже можно, но довольно трудно.
5. Свежие кишки должны полежать, щедро пересыпаные солью, минимум 3 суток.
6. Приготовим начинку. Натереть на мелкой терке 2 килограма(вес после очистки)картофеля(как на драники). Добавить 3 яйца, 3 ложки муки, одну большую луковицу(перетертую на терке), 3/3, стакана теплого молока, 150 г хороших, свежих свинных шкварок. снимок 2. (больше никакого жира, в стенках кишек его предостаточно), соль, свежемолотый черный перец(можно и майоран, но это на любителя). Все вымешать. снимок 1
7. Фарш - жидкий, по этому, для набивки кишек можно использовать любую воронку или просто «вливать» столовой ложкой. Самое главное - это количество фарша в кишке(во избежание лопаня при запекании). Обьясню так:передвигая фарш по кишке, плотно наполнить половинку кишки. Вот и все - можно перевязывать. Распределить фарш равномерно по всей длинне кишки. Ощущение такое, что фарша там совсем мало(так и должно быть). Противень смазать свинным жыром и уложить «колбаски». Болшой иглой наколоть кишку(чем больше наколов, тем лучше!). снимок 3
8. Теперь в духовку(200 град. ) на 1 час 10 мин. Приблизительно через пол часа(контролируйте интенсивность образования корочки), кишку перевернуть. Очень осторожно, лучше деревянными лопатками. Еще наколоть иголкой. После выключения духовки, не открывать минут десять.
9. Подается, как самостоятельное блюдо, с красной свеклой или квашенными огурцами или, как я больше всего люблю, со свежим холодным молоком.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

какой интересный рецепт картофельной колбасы
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

сегодня первый раз готовила картофельную колбасу.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.