Жареная говядина

Несложный рецепт жареной говядины английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 654 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 654 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на десять порций

• 1 стакан бульона
• 1 кг говядины
• 200 г говяжьего жира
• душистый и черный перец горошком
• пол - лимона
• 3 сушеных белых гриба
• 0,5 ст. л. муки
• каперсы
• 1 стакан белого вина
• 4–5 штук гвоздики

Пошаговое приготовление

1. Отварить грибы, отвар сцедить и сохранить. Кусок отбивной говядины (вырезка или филейная часть) полдня выдержать в уксусе (пополам с водой). Сделать глубокие проколы и нашпиговать говяжьим жиром, истолченным с солью, перцем и гвоздикой. Обмазать топленым маслом и обжарить на сковороде со всех сторон, поливая выделяющимся соком.
2. Поджарить пол - ложки муки с ложкой масла, влить бульон, добавить 2 ложки каперсов, ложку порубленных белых грибов, полтора стакана столового вина, несколько ломтиков лимона без косточек и кожуры. Поставить на огонь и помешивать. Снять жир, развести соусом, в котором жарилась говядина, вскипятить и полить жаркое.
3. Подавать с отварной картошкой (по - голландски) или с мочеными яблоками (по - русски).