Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму

Простой рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• Баклажан 2 кг.
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 100 г.
• Уксус 9% 2 ст. ложк
• Пищевая соль 3 ст. ложк
• Рафинированное растительное масло 250 мл.

Пошаговое приготовление

1. Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.
2. Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.
3. Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
4. Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть - чуть.
5. Жарим баклажаны до готовности.
6. Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.
7. Те временем чистим зубчики чеснока.
8. Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.
9. Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.
10. Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.
11. Добавляем петрушку к чесноку.
12. Добавляем к этой смеси уксус.
13. Перемешиваем.
14. Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.
15. После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.
16. Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.
17. Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.
18. Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

кстати, когда я первый раз попробовала жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму, подумала:

 

Какой замечательный рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму - яркий, красочный и аппетитный!

 

Красиво, вкусно, класс просто!