Сложный рецепт утки «Пекинские мотивы» по-читински домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 минут. Содержит всего 255 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 минутКоличество калории: 255 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на одиннадцать порцийУтка 1800 гмедсоевый соус (густой)имбирь молотыйперец душистыйпорошок солодкимасло кунжутное - по возможностиДля рисовых блинчиков:мука пшеничная 100 гмука рисовая 100 гбелок яичный 2 шт.сольводя ледяная –до получения льющегося тестамасло растительное 1 ст. ложкаДля салата:дайконморковьимбирь свежий - кусочек с вишню - если нет - молотый на кончике ножалукчесночные стрелкисоевый соусперец Чилимасло –лучше кунжутноедополнительно:огурец свежийчесночные стрелкиПошаговое приготовлениеУтку за сутки промыть, обработать, обсушить.Для маринада взять мед без ярко выраженного запаха, смешать с густым соевый соусом и пряностями в массу типа майонеза по плотности.Тщательно натереть утку изнутри и снаружи толстым слоем маринада.Накрыть и убрать в холодильник на сутки.Через сутки разогреть духовку до 180 градусов.Утку насадить на специальную подставку для жарки или просто на банку или бутылку. Главное, чтобы она не лежала на противне, а стояла, чтобы жир стекал свободно и уточка была хрустящей.Отправить сооружение с уткой в духовку на 40-45 минут.По истечении времени проверить готовность, проткнув тонким ножом ножку - если сок уже прозрачный, добавить температуру до 220 градусов и подержать еще минут 10 или до полного зарумянивания.Вынуть, смазать кунжутным маслом (по возможности, нет - не беда) и свободно обернуть фольгой блестящей стороной внутрь минут на 7.Параллельно с приготовлением утки печем блинчики и делаем салат.Обе муки просеиваем в миску, солим, добавляем ледяную воду. Я включаю миксер и лью воду, размешивая, пока не будет тесто густоты сметаны.Отдельно взбиваем белки до рыхлой пены и аккуратно лопаткой подмешиваем в тесто.Добавляем масло и выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковородке.Для салата промытые, очищенные и обсушенные овощи нарезаем тонкой соломкой. Я предпочитаю делать это вручную - так вкуснее, но можно и теркой воспользоваться.Посыпаем пряностями, слегка перетираем руками до образования сока. Добавляем соус, перемешиваем, вливаем масло и убираем на холод.Огурец и стрелки чеснока режем шпалами.Утку разворачиваем, режем на порции и подаем с блинчиками, салатом и овощами.Отдельно непременно подаем ту же смесь, что и для маринада.По роду деятельности и по географическому расположении я живу в Чите, до Маньчжурии от нас поездом 12 часов, я бываю в Китае довольно часто. И, конечно, лакомлюсь там уткой по-пекински. Мои домашние тоже хотят лакомиться! Но привозная и разогретая утка совсем не то. К тому же лично мне не нравится способ поедания утки, предлагаемый в Китае – на блинчик кладут кучу зеленого лука, огурца и тонюсенький кусочек утки… Блинчики, кстати, тоже непонятные. . Утку толком и не слышно! Не- я, как Карлсон -8 пирогов и одна свечка значительно лучше! Поэтому я путем проб и ошибок вывела свой вариант и радую им своих мужчин и гостей моего дома. Ни коим образом на аутентичность не претендую, наоборот, блюдо адаптировано под средние возможности. У меня, конечно, есть специи из Китая, и готовый соус под утку, но я постаралась передать вкус с помощью того, что наверняка можно купить в любом городке России и все-таки попробовать вариацию этого исторического блюда.
