Колбаса домашняя ливерная варёная

Простой рецепт колбасы домашней ливерной варёной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 142 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 142 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Печень говяжья — 1,5 кг
• Свиная щековина — 1,5 кг
• Бульон — 250-300 мл
• Соль поваренная — 55-60 г
• Сахар — 4 г
• Перец белый молотый — 2,5 г
• Кориандр молотый — 2,5 г
• Лук репчатый свежий — 30 г
• Черева говяжья

Пошаговое приготовление

1. Печень порезать на куски, проходящие в жерло мясорубки, залить на 2/2, водой и бланшировать при кипении 15 минут;
2. Вынуть печень, бульон отлить отдельно — все остудить до комнатной температуры, а потом и в холодильнике;
3. Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
4. Добавить бульон, соль, сахар и приправы — хорошо перемешать;
5. Щековину пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать её к фаршу;
6. Подготовить (отмочить и промыть) череву;
7. Набить череву фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
8. Концы плотно перевязать;
9. Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов — 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
10. Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;

Ароматная, вкусная, нежная как паштет — ливерная колбаска однако сохраняет свою форму при нарезке !!! )))

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото колбасы домашней ливерной варёной очень аппетитно выглядит!!!

 

какой интересный рецепт колбасы домашней ливерной варёной
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!