По мотивам Фитнес-хлеба

Это мой первый пошаговый рецепт. Так что в течении суток с благодарностью принимаю замечания.

Непростой рецепт по мотивам Фитнес-хлеба домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 53 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 53 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на девять порций

• 4 ст. ложки хлопьев, у меня 7 злаков
• 2 ст. ложки квасного концентрата
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка меда
• 350 г воды
• 50 г кефира
• 5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки масла
• 10-15 г свежих дрожжей
• 250 г ржаной муки
• 350-400 г пшеничной муки
• тмин, кориандр по 0.5 ч. ложки
• 3-4 ст. ложки семечек подсолнечных или орехов

Пошаговое приготовление

1. Хлопья залить горячей водой, дать минут 10 разбухнуть.
2. Добавляем квасной концентрат
3. А далее добавить мед (на фото - гречишный), соль, сахар и все размешать.
4. Это мука, которую я использовала. К сожалению пропустила фото начала замеса. Придется поверить на слово. Растираю дрожжи с небольшом количеством муки, добавляю остальную муку, замоченные хлопья, специи - в данном случае у меня был тмин и кориандр. Часто использую розмарин, мускатный орех, шалфей. Очень люблю в выпечке подсолнечные семечки, для этого сначала их подсушиваю на сковороде. Но дочь терпеть не может, поэтому в этот раз обошлись без них.
5. Добавляем масло и кефир (прочитала, что для ржаного теста важна кислая среда, поэтому использую кефир или уксус. Иногда добавляю творог - выпечка долго остается мягкой). Замешиваем тесто, оно достаточно липкое. Закрываем пленкой и оставляем в покое на 1, 5 часа как минимум.
6. У меня дома температура ниже 25 градусов не опускается (окна открываем), поэтому мое тесто уже через 1, 5 часа поднялось до краев.
7. Это вид изнутри. Аккуратненько перекладываю на стол, припыленный мукой, слегка обминаю и формирую булку, подворачивая тесто вниз и внутрь.
8. Формы у меня нет - печь так хлеб начала совсем недавно, обхожусь старой чугунной сковородкой.
9. За 20 минут булка моя значительно увеличилась, а плита разкочегарилась до 220 градусов. Попшикала в печку водой по совету более опытных хлебопеков. И правильно, а то вот забыла для «спирального» - крышку снесло. Поставила минут на 15, далее убавила жар до 170 градусов, пекла еще 40 минут.
10. Вот такая булка у меня получилась. Цвет не такой насыщенный ржаной, как у Даши, но очень вкусный!

Когда в первый раз испекла этот хлеб, муж сказал Вот этого я и добивался! (он?) Тогда зачем мы покупали хлебопечку?. Скажу одно - без хлебопечки, которая дает эфемерную гарантию выпечки, я бы долго еще не решилась вообще на выпечку хлеба, хотя многие уверяют, что стоит только нАчать. Сейчас-то я это понимаю...