Простой рецепт заготовки на зиму из фаршированных баклажанов молдавской кухни. Пошаговый рецепт молдавской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 243 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 243 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Молдавская кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на девять порцийРазрезы хорошо прижатькаждый баклажан обернуть и завязать листьями сельдереячтобы не выступала наружу начинка. Баклажаны уложить в банки (3-5 л)залить вскипяченным и охлажденным маринадомприготовленным в соотношении 3 л воды3 л уксуса500 г. соли. Маринад должен хорошо пропитать баклажаны со всех сторон.Пошаговое приготовлениеПодобрать молодью, средней величины баклажаны темно - фиолетового цвета, с едва образовавшимися семенами, без внутренних пустот. Отрезать плодоножки с чашелистиками и частью плода у основания. Верхушкой острого ножа сделать 3 4 разреза по длине плода, но только до его середины. Хорошо посолить в разрезы. Через 2 часа баклажаны отцедить от выделившегося горьковатого сока и промыть в холодной воде. Бланшировать 3 мин. в кипятке, посоленном по вкусу, чтобы они слегка обмякли, погружая порциями. После того как они хорошо остынут, разрезы наполнить смесью из мелконашинкованной моркови, сельдерея (корни и листья), петрушки, измельченного чеснока, горошин черного и душистого перца. Консервы хорошо закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в темное прохладное место. Во время хранения не переливать из одной банки в другую. При подаче баклажаны нарезать и заправить растительным маслом. Употребляется как салат или как гарнир к печеному мясу.
