Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) или берлинский пончик — очень популярен в Германии и Австрии. В Германии берлинер традиционное угощение на Новый год и на карнавале, причем, иногда, для розыгрыша могут использовать горчицу или лук в качестве начинки. По легенде, берлинский пончик в далеком 1756 году изобрел один берлинский пекарь, который мечтал служить артиллеристом у Фридриха Великого. Стать артиллеристом у мужчины не получилось. Зато он остался в армии полевым пекарем. Как благодарность за возможность службы в армии, этот пекарь придумал как жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста в масле на открытом огне. Так пончики его производства получили распространение сначала в Берлине, где продавались с лотков, а потом и во всей Германии.Несложный рецепт берлинеров или берлинские пончики домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 36. Содержит всего 237 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 36Количество калории: 237 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: На завтрак, Для детей, На полдникСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийМука пшеничная — 500 гМолоко — 200 млДрожжи сухие — 5 гСоль — 1/1, ч. л.Сливочное масло — 100 гСахар — 100 гЯйца куриные — 2 штВаниль — 8 гРастительное масло (для жарки) — 1 лСахарная пудра (для обсыпки) — 2-3 ст. л.Повидло — 200 гПошаговое приготовлениеВ 100 мл теплого молока растворить дрожжи с солью. Оставить в теплом месте на 20 минут. Размягченное масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить по - одному яйца.В масляно - яичную смесь добавить дрожжи и оставшееся молоко. Перемешать.Жидкость постепенно добавить в просеянную муку. Замесить мягкое тесто.Накрыть тесто, поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза, приблизительно на 1,5-2 часа.Сформировать небольшие шарики и поставить на расстойку на 30 минут. Чтоб тесто не липло к рукам смазать их растительным маслом.В кастрюле хорошо разогреть растительное масло, установить небольшой огонь и обжарить пончики с двух сторон до румяного цвета. Чтобы масло не остывало класть по 3-4 шарика.Выложить пончики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем остудить на решетке.С помощью кондитерского шприца наполнить берлинеры джемом, повидлом, кремом (на Ваше усмотрение). Как правило, для начинки берлинеров используют клубничный или сливовый джем. У меня абрикосовый джем с шоколадом.Готовые берлинеры посыпать сахарной пудрой.Сладких минут Вам!
Доброго! Сегодня приготовила берлинеров или берлинские пончики по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
