Икра кабачковая (один из вариантов)

См. пошаговое.

Простой рецепт икры кабачковой (один из вариантов) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 176 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• На 1 кг кабачков (цукини):
• 2 средних морковки
• 2 средних луковицы
• 2 помидора
• 100 г раст. масла
• по пучку укропа и петрушки
• соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Овощи вымыть и почистить.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Лук обжарить на растительном масле.
4. Натереть на крупной терке морковь.
5. Обжарить морковь вместе с луком.
6. Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком.
7. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
8. Добавить кабачки к обжаренным овощам и тушить вместе с ними на медленном огне.
9. Помидоры погрузить на минуту в холодную воду, очистить от кожуры, порезать кубиками.
10. Выложить томаты к овощам, добавить соль, перец и сахар по вкусу, продолжать тушить.
11. Измельчить зелень, положить в овощи и готовить 30-40 минут.
12. Готовые овощи измельчить блендером.
13. Затем поставить на огонь довести до кипения и горячим разложить по банкам. Остывшие банки поставить на хранение в прохладное место.

Овощи можно оставить порезанными не измельчать (тоже очень вкусно), можно пропустить через мясорубку. Я на зиму делаю все варианты. Измельченные блендером овощи получаются самые нежные.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)