Несложный рецепт баклажанов, маринованных с мятой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 513 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 513 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийРастительное масло ½ стаканаСвежая мята 3 стебляФиле анчоуса 3 штукиЛимон 1 штукаКаперсы 3 столовые ложкиПетрушка 1 пучокПшеничная мука 3 столовые ложкиСахар щепоткаОливковое масло 6 столовых ложекБаклажаны 3 штукиМорская соль по вкусуПошаговое приготовлениеБаклажаны очистить от кожицы (кожицу сохранить), нарезать кубиками со стороной 1 см, сложить в дуршлаг или металлическое сито.Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Дать стечь воде.Зелень, каперсы и анчоусы измельчить, смешать с соком и цедрой лимона, сахаром и оливковым маслом. Приправить солью и перцем по вкусу.Бланшированные баклажаны переложить в миску, залить полученной смесью и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре.Отложенную кожицу баклажанов нарезать тонкой соломкой, посолить, обвалять в муке.Растительное масло разогреть в сотейнике до 180 °С (при этой температуре небольшой кусочек хлеба обжаривается до золотистого цвета за 30 секунд) и обжарить в нем нарезанную кожицу до хруста. Вынуть ее шумовкой и выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.Маринованные баклажаны выложить на блюдо, сверху положить хрустящую соломку из баклажановой кожицы.
