На любом узбекском базарчике, большом городском или крошечном придорожном, продают маленькие сухие соленые шарики белого цвета. Это знаменитый курт, популярностью с которым не сравнится ни один продукт. Курт – это и лакомство, и закуска, и основа для соуса. С приготовлением курта вы легко справитесь. Всего-то и нужно: сузьма, соль, кусок марли и подходящее место для сушки. Существует два варианта высушивания курта: на солнце и в тени. В любом случае, это место должно хорошо проветриваться. На солнце курт дойдет до готовности быстрее и получится более сухим и твердым, в тени провисит дольше, но выйдет мягче и нежнее.Очень простой рецепт курта узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 161 килокалорий.Время подготовки: 72 чВремя приготовления: 20 минКоличество калории: 161 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: Десерт, заготовка, закускаОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыИнгредиенты на шесть порций500 г сузьмы1 ч. л. соли1/1, ч. л. красного острого перцаПошаговое приготовлениеПри приготовлении сузьмы выдерживайте ее в подвешенном состоянии не менее 24 ч, чтобы она стала посуше.Добавьте в сузьму соль и перец. Тщательно вымесите.Скатайте из сузьмы шарики, постояно смачивая руки в воде.Выложите шарики на разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга. Немного подсушите.Накройте шарики марлей и уберите в проветриваемое место на 3–5 дней.Курт долго хранится без холодильника, высушивается и становится очень твердым. Однако в полиэтиленовых пакетах закисает. Поэтому лучше хранить его в холодильнике завернутым в бумагу.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
