Простая свиная колбаса Вкусная

Простой рецепт простой свиной колбасы Вкусной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 140 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 140 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина постная - 2700 г
• Шпик - 300 г
• Соль поваренная - 30 г
• Соль нитритная - 30 г
• Чеснок свежий - 3 зуб
• Перец белый молотый - 1 ч. л.
• Кинза сушеная - 1 ч. л.
• Мускат - 0,5 ч. л.
• Оболочка белковая d=80 мм

Пошаговое приготовление

1. Мясорубка: шпик - 8 мм, свинина - 5 мм;
2. Фарши смешать, добавить специи и соль;
3. Хорошо вымесить фарш до получения липкой консистенции фарша и равномерного распределения шпика;
4. Белковую оболочку замочить в воде на несколько минут, воду отжать;
5. Набить оболочку плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перетянуть, сформировать батоны нужной длины;
6. Оставить батоны в холодильнике на 2-е суток;
7. Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на 5-8 часов (я обычно оставляю на ночь);
8. Если фарш даст усадку, то перетянуть батоны снова туже;
9. Воткнуть в одну из колбас температурный датчик, уложить батоны на решетку д/ш;
10. Начиная с 25-30 градусов поднимать температуру внутри д/ш (медленно, в течении 3-4 часов) до 80-83 градусов до достижения температуры внутри батонов 68-70 градусов;
11. Быстро охладить батоны под холодным душем, убрать в прохладное место на сутки;
12. Хранить в бумаге в холодильнике или в вакууме;

На мой взгляд - это один из самых простых рецептов вкусной домашней колбасы! Отлично подойдет новичкам или тогда, когда хочется свеженькой колбаски, а времени возиться совсем нет - не хлопотный и всегда вкусный результат! К тому же прекрасно держит форму и упругость в любой оболочке крупного диаметра, что позволит сделать любую красивую нарезку на стол! Всех с Наступающим Новым Годом!