Торт Малиновый трюфель (для Ксюши strelec148)

Сложный рецепт торта Малинового трюфель (для Ксюши strelec148) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 218 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 218 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
• Бисквит:
• (в скобках мои изменения)
• 120 миндальной муки
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 4 (5) желтка
• 25 г муки
• 25 г какао без сахара
• 5 белков
• 60 г сахарной пудры
• Сироп для пропитки
• 100 г воды
• 50 г сахара
• 60 г малины (отжать сок)
• 50 мл малинового ликера
• Малиновый ганаш
• 150 г малины
• 50 мл малинового ликера
• 25 г сахарной пудры
• 200 г черного шоколада
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• Малиновый мармелад
• 300 (380) г малины
• 150 (180) г сахара
• 4 г агар - агар (5 гр. - 2 ч. л. без верха)
• Шоколадная глазурь
• 100 г черного шоколада
• 150 мл жирных сливок (38%)
• 25 г глюкозы (или цветочный мёд)

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита:
2. Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
3. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180 С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа (разделив тесто на 4 части по 180 гр), по 15 минут при 180 гр.
4. Для сиропа:
5. Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
6. Для малинового ганаша:
7. Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40 С
8. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
9. Для малинового мармелада:
10. Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар - агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.
11. Для шоколадной глазури:
12. Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
13. Сборка:
14. 1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/1, . Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

Очень вкусный насыщенный шоколадно-малиновый торт! Много шоколада и вкусная прослойка из малинового мармелада. Ксюшкин (strelec148 ), поздравляю тебя, дорогая, с Днём Рождения, и пусть у тебя всё будет в шоколаде! Торт для тебя!))