Простой рецепт селёдочки пряного посола и холодного копчения домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 327 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на две порцииСельдь мороженная 1 шт. (примерно 350 гр)Вода питьевая 1 литр.Соль 3 ст. ложки.Сахарный песок 1,5 ст. ложки.Лавровый лист 3-4 шт.Перец чёрный горошком 7-10 шт.Перец душистый 3-5 шт.Пошаговое приготовлениеСельдь разморозить, помыть, уложить в ёмкость, моя миска оказалась маловата, пришлось отрезать голову.Для маринада: в воду добавляем соль и сахарный песок, лавровый лист и оба вида перца, доводим до кипения, пусть прокипит минут 5, а после полностью остудить.Заливаем селёдку холодным маринадом и оставляем при комнатной температуре на сутки, а после в холодильник ещё на день, два.Солёную селёдку выпотрошить, снять кожу, удалить внутренности. Отделить от хребта и удалить видимые кости.В чашу для обугливания засыпаем немного (1 ст. ложку) опилок, устанавливаем её в коптильню.На решётку коптильни укладываем филе сельди, решётку ставим в коптильню. Режим холодное копчение на 35 минут.Подаём селёдочку с луком и ржаным хлебом, слегка сбрызнув уксусом и растительным маслом.Селёдочка, кто ж её не любит? А приготовленная в домашних условиях она получается очень вкусной и нежной, степень просола регулируйте сами, знаю тех, кто готов есть такую селёдочку уже через 24 часа, но я предпочитаю выдержать её ещё как минимум сутки в холодильнике. Коптить можно и целую рыбину, но в виде филе она быстрее пропитывается ароматом копчения.
