Несложный рецепт лукового соуса авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за до 1.5 часов. Содержит всего 110 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество калории: 110 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на восемь порцийЛук репчатый 4 шт.Масло сливочное 70 г.Тростниковый сахар 2 ч. ложкКуриный бульон 1.5 стак.Красное сухое вино 100 мл.Уксус бальзамический 1 ст. ложкСоевый соус 1.2 ст. ложкСоус горчица дижонская 1 ч. ложкТоматный кетчуп 1 ст. ложкПерец черный молотый по вкусуПоваренная соль по вкусуПошаговое приготовлениеРецептов лукового соуса очень и очень много. Начиная от классического, традиционного, лукового соуса до разных импровизаций. Мой вариант лукового соуса на основе карамелизированного лука. Основным ингредиентом тут выступает конечно же - репчатый лук. Репчатый лук (крупные луковицы) очищаем, моем в холодной воде и нарезаем кольцами.Если нет готового куриного бульона, то делаем его на основе куриного бульонного кубика.Отдельным шагом покажу мои некоторые добавки к этому луковому соусу. Вы конечно же можете использовать ингредиенты других торговых марок, которые Вам больше по вкусу.Начинаем готовить. В глубокую сковороду кладем кусочки сливочного масла. Ставим сковороду на огонь и ждем, когда масло растопится.Когда масло разойдется и хорошо нагреется, кладем в сковороду лук, разъединяя кольца. Убавляем огонь и, помешивая, доводим лук до небольшой мягкости. Затем посыпаем лук тростниковым сахаром (2-3 чайные ложки), перемешиваем, и обжариваем минут пять - семь. При этом нельзя допустить, чтобы лук стал подгорать.Далее огонь делаем минимальным, сковороду накрываем крышкой, и оставляем лук тушиться на 40-45 минут. Не забываем время от времени перемешивать лук. В результате у нас должен получиться лук темно - коричневого цвета, мягкий, но при этом карамелизированный. На вид может и не приглядный, но очень вкусный карамелизированный лук)) В принципе, на этом можно остановиться. Но, так как мы готовим не просто карамелизированный лук, а луковый соус, то продолжим. То есть минут за 5-7 до окончания тушения добавим к луку соевый соус, бальзамический уксус и по вкусу черный молотый перец.Теперь добавляем куриный бульон, красное сухое вино, дижонскую горчицу и томатный кетчуп (в моем случае это томатный соус «Хреновина»). Перемешиваем, ставим на средний огонь и держим минут 10, жидкость должна немного выпариться. Соус готов.Готовый соус можно оставить, как он есть. А можно пробить блендером. То есть, сделать соус однородным. Если кто - то из Ваших домашних (или гостей) не любит, когда попадаются кусочки лука, то советую так и сделать.Луковый соус отлично подходит к свинине (например, стейки или котлеты на косточках), к колбаскам и сосискам - гриль.
Доброго! Сегодня приготовила луковый соус по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
