Мисо паста

Неотъемлемый атрибут японской кухни - мисо паста - теперь может появиться и на вашей кухне! Записывайте рецепт, готовьте в прок и делайте любые блюда восточной кухни прямо дома, своими руками!

Чтобы приготовить мисо пасту, обязательно нужен рис с грибком. Это специальный продукт, который необходим для ферментации пасты из соевых бобов. Чаще всего он называется рис коджи (или койи). Мисо пасту готовят именно на рисе, хотя и в самой Японии встречаются варианты приготовления мисо пасты на пшенице или других бобовых (имеется в виду тоже с грибком, иначе процесса ферментации не будет). Если вы приготовили пасту в жаркое время (летом, например) тогда время ферментации сокращается до полугода.

Количество порций: 20-30

Очень простой рецепт мисо паста домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 288 дн 23 ч. Содержит всего 168 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 288 дн 23 ч
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Соевый бобы — 500 Грамм
• Рис коджи — 500 Грамм
• Морская соль — 215 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Соевые бобы подготовьте.
2. Вот так выглядит рис коджи, в моем случаем это белый рис с плесневым грибом. Именно такой используется для приготовления мисо пасты.
3. Замочите соевые бобы в холодной воде на ночь или даже больше, часов на 18.
4. Затем бобы снова промойте и поставьте вариться до готовности.
5. Соевые бобы должны стать мягкими, чтобы их можно было легко подавить в пасту.
6. Пока варятся бобы, займитесь рисом. Налейте полстакана примерно (можно больше) теплой воды в рис, чтобы он разбух слегка.
7. Также добавьте соль, всё хорошенько перемешайте.
8. Когда бобы соевые будут готовы, поместите их в большой пакет.
9. И раздавите до пастообразного состояния.
10. Пасту бобовую выложите в миску.
11. Добавьте к соевой пасте рис с солью. И руками всё хорошенько перемешайте.
12. Если вам кажется, что паста получается слишком густой, добавьте немного отвара из - под соевых бобов.
13. Скатайте из пасты шарики. Затем переложите их в контейнер, в котором будете хранить пасту. Утрамбуйте хорошенько.
14. Присыпьте пасту солью, потом накройте пищевой пленкой.
15. Поставьте сверху гнет, например, ту же соль. Оставьте пасту в на год для ферментации в комнатной температуре (можно слегка прохладной), удобно поставить в кладовку. В холодильник не ставьте! Через год у вас будет прекрасная готовая мисо паста для любых блюд. Приятного аппетита!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на мисо паста (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Мы тоже недавно первый раз делали мисо паста. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото мисо паста очень аппетитно выглядит!!!