Праздничный Польский Шарлотт (ФМ Праздничные Блюда народов мира)

См в пошаговых!)))

Сложный рецепт праздничного Польского Шарлотта (ФМ Праздничные Блюда народов мира) польской кухни. Пошаговый рецепт польской кухни с фото для приготовления дома за 240 минут. Содержит всего 169 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на десять порций

• Для бисквитного рулетика - основы:
• 180-190 гр сахара
• ~150-160 гр. муки (как возьмет, может больше, а может и меньше)
• 3 яйца
• 1 ч. л. соды, гашеная с лимонным соком (1 ст. л)
• 200 гр. варенья, повидла, джема - все что угодно)) И яблочное, и лимонное, и с кабачками))
• -
• Для сливочного «заварного» мусса:
• Сливки - 33% - 400 гр.
• 2 пакетика закрепителя д/сливок
• Ваниль - 1 стручек
• Сахар - 3 ст. л. + 1 ст. л.
• Желатин - 10 гр.
• Молоко - 250 мл.
• 2 желтка
• Для украшения:
• 100 гр. 54% шоколада
• ~50 гр. молока
• миндальные лепестки
• миндаль целый
• ананасы - мини - колечки
• смородина черная
• -

Пошаговое приготовление

1. Итак. . Сразу скажу, что из - за внезапных гостей, творить пришлось ночью))) так что нет панораммы продуктов, да и думаю они не понадобятся))) Итак. Сделаем рулетик. . Взбиваем яйки в миксере. пока просто, без ничего!
2. Присыпаем к ним сахар.
3. Взбиваем до побеления и приливаем гашеную соду.
4. Смешиваем на маленькой скорости и присыпаем муку. . осторожно, пока масса не станет пушистой и пластичной.
5. Духовку нагреваем до 180 и выливаем тесто на застеленный протвень.
6. Разравниваем. . Выпекаем 7-8 минут, не дольше! Иначе, рулетик не свернется, а поломается!!! И пригтовьтесь, сейчас активность возрастет!)))
7. А вот наше варенье!)) Лимонно - кабачковое)) У вас может быть абсолютно другое)) в рецепте говорилось просто:. Любимое варенье - 500 гр. . У нас не такие замашки)) нам и 200 хватит))
8. А теперь быстро! Берем наш бисквит, сразу, не остужая, переворачиваем бумагой вверх (под бисквит положить пленку пищевую. . побольше) и сдираем ее! Как только содрали - намаываем вареньем. . Намазали?) Теперь закругляем в рулетик.
9. Вот так.
10. Закручиваем в пленку, лежавшую под бисквитом. И на 4-5 часов в холодильник (или на балкон, коль погода радует))
11. Мучительное ожидание окончено. Достаем рулетик из холода и нарезаем кусочками по 1 см толщиной. . Нож хлебный, ооочень острый! Выкладываем в форму (у мну - чашка на 3,5 литра), застеленную пленкой.
12. И пока, заполнив форму до краев (а если вдруг остались кусочки рулетика - прибережем, оставим для «дна». . ), сварим заварную ароматическую заливку) Раздракониваем стрЮчек. . (Какие черные семена! Прям черное золото!!) И семена, и стрючек кидаем в молоко, разболтанное с желтками и сахаром. .
13. Варим заливку минут 10 на медленном огне, чтоб только не свернулась, а то будет жидкая яичница. . Ванильная, притом)))
14. Воот)) Она уже прошла через сито, дабы избежать комочков. .
15. Отнимает от нее 3 ст. л. и смешиваем их с желатином и сахаром (1 ст. л. ). . даем постоять и распускаем при 60-80- не больше. . Массу желейную приливаем к заливке и тщательно перемешиваем. . Ставим остывать. . В комнате. .
16. Закидываем миску с венчиками в морозилку, достаем сливки и пакетики закрепителя. . Как только миска с венчиками остынут, взбиваем сливки и закрепитель. . Сахарную пудру - по желанию, я добавил 6 ч. л. .
17. Вот пудра)) Добавляем в конце. .
18. Объединяем заливку и сливки)
19. В пышную, мягкую массу)) Складыванием, лопаточкой, снизу вверх))
20. Заполняем муссом нашу рулетиковую форму))))
21. И вспоминаем про возможные остатки рулетика. . Кладем и их))
22. И да. . Да. . На цельную ночь в холодильник! Это ж каторга!! Вот он. ряяядом, но низзя. .
23. А пока растопим в молоке шоколад. . для ганаша))
24. Воот))
25. Даем ганашу остыть, может и застыть, достаем из холода Шарлотт и украшаем «Шпуньками»
26. И тут как мила душенька подскажет! Можно ананасами и смородиной)) Сверху крошка и миндальные лепестки)) Все!!))) Smacznego!!!!

Ну наконец-то моя очередь ставить свой ПольскЫй дЭсЭрт-Торт!)) Я, конечно, ооочено мучился по поводу рецепта!! Перерыл весь инет, перелистал всвозможные книги, совершил посольство в 7 7!!! Книжников!)) Но оно того стоило! В книжке 2004 года, забытой на полке книжного магазина, находящегося недалеко от моего дома, я нашел Королевский Шарлот по Польски! НО! Там пропорции были убитые! 20 яиц на кило муки! Ну куда мне такие габариты? Пришлось заняться математикой)) Пересчитал, переделал и готово! Теперь о Поляках. . Ндаа. . Они, конечно, народ прикольный, веселый, но как таковых «отличительных» блюд не имеют. . Я про десерты и торты... Так, пару похожих рецептов на наши пироги с яблоками, грушами и пр... И конечно, маковый рулет)) Но согласитесь, как-то банально готовить просто рулет. . Вот я и решил возродить почти забытый рецепт потрясающе ВКУСНЮЧЕГО ТОРТА!!! Эта его нежность, пропитанность, мяягкость и некая «завитушность» дают такое своеобразное осюсение радости)) Спасибо!!! П. С: я впервые готовлю Польскую кухню, Спасибки, Кристин, за такой яркий ФМ!!!!

 

Как здорово!
Спасибо большое, potoka90

 

А я думала разбираюсь в приговтолении праздничного польского шарлотта (фм праздничные блюда народов мира), аздесь такое

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!