Несложный рецепт грибных консервов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 320 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Соусы и маринадыИнгредиенты на двенадцать порцийОпята 800 гЛисички 600 гГрибы шиитаке 600 гОливковое масло 1 лКайенский перец 2 чайные ложкиТимьян 12 стеблейРозмарин 2 стебляЛавровый лист 4 штукиХересный уксус 6 столовых ложекСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеЛисички и опята аккуратно вымыть, не повредив шляпки, у шиитаке отрезать ножки.Оливковое масло с перцем, тимьяном, розмарином и лавровым листом нагреть в большой кастрюле с толстым дном и толстыми стенками, которые умеют сохранять тепло, контролируя температуру с помощью кулинарного термометра. Как только он покажет 80 градусов, засыпать грибы — соблюдение температурного режима очень важно, так как грибы должны томиться, а не жариться. Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.После того как засыпаны грибы, температура масла сразу понизится, но нужно продолжать контролировать ее, и как только она снова поднимется до 80 градусов, следует варить грибы еще пять минут, затем добавить хересный уксус, снова все перемешать, переложить в двухлитровую банку и закупорить ее. Есть закуску можно будет уже на следующий день.Грибы в этом рецепте можно использовать самые разные — в зависимости от сезона.
