Ризотто с кабачком

Простой рецепт ризотто с кабачком итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Рис сорта «Арборио» 100 гр.
• Молодой некрупный кабачок 1 шт.
• Лук шалот 3-4 шт. (или 1 средняя обычная луковица)
• Чеснок 1 зубчик
• Розмарин 1-2 веточки
• Овощной бульон ~1/1, литра (можно куриный)
• Вино белое сухое 3 ст. л.
• Пармезан

Пошаговое приготовление

1. Кабачок, не очищая от шкурки, натереть на крупной терке, присолить, оставить минут на 10. Лук и чеснок мелко порезать, розмарин положить в пакет и немного размять толкушкой, чтобы выделилось масло. Бульон довести почти до кипения и оставить на минимальном огне, чтобы оставался горячим.
2. В глубокой сковороде или сотейнике (лучше с толстым дном) разогреть 1 ст. л. сливочного масла и потушить в нем лук и чеснок, чтобы он стал прозрачным, но не зарумянился, одновременно с луком положить на сковороду веточки розмарина. Я все делаю на среднем огне. Вытащить розмарин, добавить отжатый от выделившейся жидкости кабачок, потушить еще пару минут.
3. В сковородку всыпать сухой непромытый рис, перемешать, чтобы все рисинки покрылись маслом, продолжать обжаривать, пока зернышки не станут прозрачными по краям (обычно не больше 2-3 минут, фото №3).
4. Влить вино, выпарить. Теперь вливать горячий бульон по 0, 5-1 половнику. Прежде, чем добавите очередную порцию бульона, предыдущая должна почти полностью впитаться (фото №5). Продолжать процесс, пока рис не сварится до кондиции «аль денте» (слегка пружинить при раскусывании).
5. Аромат розмарина к этому моменту будет ощущаться очень слабо, если хотите более отчетливый запах, можно вернуть веточки в сковородку после последнего добавления бульона, тогда же, при необходимости, можно подсолить.
6. Подавать на подогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном.

Отличительная особенность ризотто – его характерная бархатисто-сливочная консистенция, когда зернышки и не рассыпчатые и, тем не менее, не слипшиеся. Чтобы этого добиться, нужно соблюдать следующие правила. Во-первых, нужен специальный сорт риса: «Арборио» или «Виалоне нано» или «Карнароли». Во-вторых, крупу ни в коем случае нельзя промывать и замачивать – смывается крахмальный слой. В-третьих, бульон должен быть горячим, необходимое его количество приблизительно и зависит от сорта риса. В-четвертых, не нужно слишком активно перемешивать блюдо во время готовки. В-пятых, ни один продукт не должен обжариться до румяной корочки. Ну и, наконец, последнее необязательное, но желательное условие: вкуснее получается ризотто, приготовленное на сливочном масле. Уф, вроде ничего не забыла. Я та-а-ак люблю всякие ризотто, хотелось ничего не упустить, чтобы у тех, кто будет готовить его в первый раз, все хорошо получилось, поэтому так много букв…

 

таким способом обязательно попробуем приготовить ризотто с кабачком! спасибо!

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Я теперь просто обязана приготовить ризотто с кабачком

 

Обалденный рецептик ризотто с кабачком. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!