Баклажаны в перце на зиму

Простой рецепт баклажанов в перце на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажан 1.5 кг.
• Перец сладкий болгарский 0.5 кг.
• Перец горький 1 шт.
• Чеснок 50 г.
• Сахар 2 ст. ложк
• Пищевая соль 1.5 ст. ложк
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Рафинированное растительное масло 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны в перце на зиму – несложная, но очень вкусная заготовка, отличная закуска для любителей острых блюд, а если вы не входите в их число, то можете просто уменьшить количество острого перца. Баклажаны выбираем такие, чтобы их не надо было чистить. Промываем и даем баклажанам обсохнуть.
2. Болгарский перец для этого блюда желательно взять красного цвета, но если именно такого в наличии нет, то берем любой. Цвет перца тут больше на вид блюда влияет, с красным вид будет аппетитнее. С перцем поступаем точно так же, как с баклажанами – промываем и даем обсохнуть.
3. Баклажаны нарезаем крупными кусками.
4. Затем нарезанные баклажаны укладываем в глубокую миску, пересыпая слои баклажанов солью. Оставляем в таком виде на полчаса или больше.
5. Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупно.
6. Перец, и острый и болгарский, измельчаем – в блендере или при помощи мясорубки. Второе предпочтительнее. Стручок острого перца я использую целиком, с семенами, если не хотите слишком острое блюдо – семена надо убрать, как известно, основная острота перца именно в них.
7. Баклажаны откидываем на дуршлаг, пусть стечет выделившаяся из них жидкость. Промывать баклажаны не надо.
8. Чистим и измельчаем зубчики чеснока.
9. Баклажаны выкладываем в кастрюлю с кипящей водой, ждем пока закипят и после этого варим пять минут.
10. Готовим соус – измельченный перец выкладываем в кастрюлю, добавляем чеснок, растительное масло, соль, сахар и уксус.
11. Перемешиваем.
12. Ставим на огонь и на несильном огне доводим до кипения.
13. Баклажаны при помощи шумовки перекладываем в кипящий соус (то есть без воды, в которой они варились).
14. Перемешиваем, опять ждем, пока закипит, и варим после этого еще пять минут.
15. Само собой, к этому моменту у нас уже должны быть готовы банки и крышки – промыты, простерилизованы и высушены. Раскладываем баклажаны в перце по банкам.
16. Закрываем крышками и ставим вверх дном. Укутываем в «шубу» и оставляем до полного остывания (у меня такие банки остывают около суток).
17. Хранить такие баночки можно и при комнатной температуре, но по возможности лучше убрать в прохладное место.
18. Полностью готовы баклажаны в перце будут примерно через неделю.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант баклажанов в перце на зиму ещё не пробовала

 

готовила баклажаны в перце на зиму много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.