Простой рецепт утиного риет домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 минут. Содержит всего 245 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество калории: 245 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииУтиные крылья 2 штукиОстов утки 1 штукаУтиная шея 1 штукаУтиный жир 150 гЧеснок 2 зубчикаЛук - шалот 1 головкаТимьян 5 гРозмарин 2 гПошаговое приготовлениеУтиный остов, шею и крылышки уложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить на небольшом огне два часа. Чтобы кроме сваренного мяса получился еще и прозрачный бульон, надо следить, чтобы он не закипал и периодически снимать пенку, если она будет образовываться.Положить в утиный жир два нечищеных зубчика чеснока, нарезанный лук - шалот, по паре веточек тимьяна и розмарина. Дать ему потопиться полчаса на медленном огне или в разогретой до 140 градусов духовке.Обобрать все мясо и кожу со скелета, шеи и крылышек. Сложить его в блендер и залить жиром. Поперчить по вкусу. Включить блендер буквально на несколько секунд, чтобы риет не превратился в пюре, а просто порубился.Можно использовать жир, в котором запекались ножки для конфи — тогда его не надо пропитывать специями.
