Простой рецепт биточков из сердца говядины авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за до 2 часов. Содержит всего 282 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: до 2 часовКоличество калории: 282 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииГовяжье сердце 500 г.Морская соль 1 ст. ложкПерец черный молотый 1 ч. ложкКуриное яйцо 1 шт.Приправа для курицы 1 ст. ложкПодсолнечное масло 150 мл.Мука пшеничная 200 г.Пошаговое приготовлениеСегодня мы с вами приготовим биточки из говяжьих сердечек. По этому рецепту так же можно готовить биточки из сердца индюшки. Свиное сердце не подходит. Говяжье сердце должно быть свежее, не мороженное. В первую очередь его необходимо хорошенько вымыть от крови и вытащить из него кровяные уплотнения (они находятся внутри, темно бордового цвета).Дальше каждое сердечко делится на пластинки толщиной до 1 см. Обычно из молодого телячьего сердца получается 4 биточка. Из крупного сердца получается 8-10 биточков.После нарезания каждый биточек необходимо сильно отбить молотком. Проделать нужно с обоих сторон биточка уделив особое внимание внешней стороне сердца, покрытой кожицей. Если биточки плохо отбить в этом месте, они будут резиновые.Дальше руками натираем каждый биточек с обоих сторон солью и черным перцем. Количества перца берите по вкусу, соли побольше - при жарке она уходит. Дальше сложите биточки стопочкой и оставьте на 30-40 минут мариноваться. Соль и перец должна хорошо их пропитать прежде чем приступать к обжариванию.Жарить наши биточки мы будем в классическом кляре: яйцо +мука. Обычно одного яйца вполне достаточно. Но если яйца у вас мелкие, лучше сразу используйте два.Взбейте яйцо со столовой ложкой приправы для курицы. Эту приправу можно заменить на любую другую вашу любимую.Когда биточки замаринуются, обваляйте каждый из них в муке. Дайте муке как бы впитаться и повторите процедуру. Таким образом кляр у вас получится толще и плотнее, а сами биточки будут иметь хрустящую корочку.После муки каждый биточек полностью окуните в яйцо, смешанное с приправой.На сковородке сильно нагрейте растительное масло. Использовать для жарки подобных биточков лучше чугунную сковородку которая дает хороший жар. Когда масло нагреется положите в сковородку битки и быстро (1 минуту) обжарьте их на самом большом огне с двух сторон. После снизьте газ на минимуму и жарьте до готовности 7-10 минут. Масло подливайте по мере необходимости. Кроме того необходимо вынимать со сковородки мусор в виде ломтиков мяса и кляря которые могут пригореть.Готовые битки лучше остудить и подавать холодными.
