Ломо сальтадо (Lomo saltado- “скачущая говядина»)

Lomo saltado - «скачущая говядина» - блюдо перуанской кухни. Некоторые специалисты считают, что в нем присутствуют испанские, французские и китайские нотки.

К сожалению, в каталоге блюд сайта нет перуанской кухни,увы…

1. Мясо моем, нарезаем на средние кусочки, маринуем 1-2ч. в оливковом масле и лим.соке.

2. Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой.

3. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок.

4. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю- обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз- не больше. Солю перед самим концом.

5. Тем временем моем нарезаем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок- мелко; помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем.

6. В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем раст.масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь.

7. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим.

8. В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая.

9. Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин.

Добавляем жаренную картошку, зелень.

10. Аккуратно перемешиваем.

Подаем сразу – с пылу, с жару!!!!!!!)))) Приятного аппетита!!!)))

P.S. Мои изменения:

1. Я не стала добавлять соевый соус- не ем я его, сАААвсем )))

2. К данному блюду принято подавать отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, но мне показалось это излишним. Вы – как хотите.

Непростой рецепт ломо сальтадо (Lomo saltado- “скачущая говядина») домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Говяжья вырезка — 1 кг
• Картофель ~ 1 кг
• Помидоры ~ 200-300 г
• Сладкий перец — 2 шт
• Перец чили — 1 шт.
• Лук фиолетовый — 2-3 шт.
• Кинза и/или петрушка — 20-30 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимонный сок — 3 ст. лж.
• Оливковое масло — 4 ст. лж
• Растительное и топленое масло — для жарки
• Соль морская — по вкусу
• Молотый черный перец — факультативно, я не добавляла

Пошаговое приготовление

1. Мясо моем, нарезаем на средние кусочки,
2. Маринуем 1-2 ч. в оливковом масле и лим. соке.
3. Картофель моем, чистим, режем крупной соломкой. Кладем обсушиться на х/б полотенце без ворсинок. Разогреваем топленое масло на сковородке с толстым дном и выкладываем картофель жариться. Я обычно сразу перемешиваю - обволакиваю все дольки в масле. Накрываю, не убавляя огонь и перемешиваю пару раз - не больше. Солю перед самим концом.
4. Тем временем моем нарезаем лук и перец полукольцами; зелень, чеснок - мелко; помидоры – на средние кусочки, кожицу не снимаем.
5. В воке (желательно - чугунный) сильно разогреваем раст. масло и обжариваем по 2-3 мин. кусочки мяса порционно (!), не давая мясному соку вытечь. Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду, солим.
6. В воке обновляем масло, пассируем лук + помидоры, перец чили. Обжариваем, постоянно помешивая.
7. Когда помидоры достаточно смягчатся и пустят сок, выкладываем к ним мясо, сл. перец и греем 2-3 мин.
8. Добавляем жаренную картошку, зелень. Аккуратно перемешиваем.
9. Подаем сразу – с пылу, с жару!!!!!!!))))
10. P. S. Мои изменения: 1. Я не стала добавлять соевый соус - не ем я его, сАААвсем ))) 2. К данному блюду принято подавать отварной рассыпчатый рис в качестве гарнира, но мне показалось это излишним. Вы – как хотите.

Ярко, ароматно, сытно, вкусно – поверьте на слово. Или не верьте, а приготовьте и убедитесь сами)))) Очень рекомендую, очень!)))

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить ломо сальтадо (lomo saltado- “скачущая говядина»)