Муку просеять горочкой, в стакан (которым отмеряли муку) положить сметану, налить растительное масло и рассол, долить почти до верха теплую воду. Перемешать и замесить тесто. Дать ему созреть 30 или более минут. Тесто получается великолепным - мягкое, эластичное, ароматное за счет рассола. Правда, у меня этот процесс взяла на себя хлебопечка Картофель почистить, сварить в подсоленной воде , размять в пюре. Обжарить лук, к нему добавить грибы и картофельное пюре. Все перемешать. Дать остыть.Тесто скатать валик, разрезать на 12 одинаковых частей, каждую скатать в шарик. Брать по одному шарику, раскатывать в овальные лепешки. Лепешки, пересыпая мукой, складывать стопочкой.Далее у меня было два пути - испечь, как и положено, или поджарить на сковороде (это конечно, не классика, но можно прибегнуть и к такому варианту). Дело в том, что у меня нет духовки, а мой аэрогриль вместил в себя всего три пирожка. Таким образом мне пришлось бы печь пирожки до утра...Для первого варианта, да и для второго тоже, положить начинку на середину лепешки, полить смесью сметаны и желтка и сложить конвертиком.Только в первом случае это будет открытый конверт, а во втором - закрытый.Духовку (аэрогриль), разогреваем до 225 градусов, застилаем бумагой для выпечки и укладываем пирожки открытые. Печем примерно 20 минут.Из-за особенностей аэрогриля, низ пирожков остается сыроватым, поэтому я их переворачиваю и пеку еще 10 минут при 250 градусах. В духовке это не потребуется. В остаток смеси сметана+желток добавляем молоко и смазываем горячие пирожки с двух сторон. Накрываем кухонным полотенцем на 10-20 минут.В это время жарим закрытые пирожки с двух сторон на маленьком огне.Приятного аппетита! Все таки мне больше нравится первый вариант, но второй - как говорится, на скорую руку...Сложный рецепт карельских ржаных пирожков домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 41 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 41 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожкиИнгредиенты на шесть порцийДля теста1 стакан ржаной муки1 стакан пшеничной муки2 столовые ложки сметаны 30%2 столовые ложки огуречного рассола1 столовая ложка растительного маслатеплая водаДля начинки6 столовых ложек жаренных грибов6 картофелин среднего размера1 луковицаДля смазки2 столовые ложки сметаны1 желток4 столовые ложки теплого молокаДля жарки2 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки растительного маслаПошаговое приготовлениеКатаем шарики - Раскатываем лепешки - Складываем стопочкой - Делаем начинкуКладем начинку - Поливаем сметаной с желтком - Складываем конвертики - Печем - ЖаримНапоминает картофельное пюре с грибами с ароматным ржаным хлебушком!Первый раз я попробовала калитки, когда ездили на экскурсию в Рускеаллу смотреть мраморный каньонБелое племя не только удивило нас зрелищами, но и «хлебом» накормило.Аж дух захватывает!!!По затопленному водой каньону плавали на лодках. .Здесь когда - то снимался фильм А зори здесь тихие.Где - то неподалеку снимали уже современный фильм Темный мирВ этом чудесном краю я находилась в полной гармонии и с собой, и с природой.Этим летом я отдыхала с мужем в Карелии. Это - волшебный край из моих снов!!! Там я и попробовала эти незамысловатые пирожки, попробуйте и вы.
