Паста с палтусом и анчоусами по-сицилийски

Непростой рецепт пасты с палтусом и анчоусами по-сицилийски итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 263 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 263 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Спагетти или лингвини — 250 гр
• Палтус филе — 600 гр
• Укроп — 1 небольшой пучок
• Анчоусы филе — 6-7 шт
• Острый перец — 0,5 стручка
• Лук - репка — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1,5 ч. л.
• Соль, свежемолотый перец
• Оливковое масло
• Крупные стружки пармезана для подачи — 1 горсть

Пошаговое приготовление

1. Очень нежная, быстрая и легкая паста!
2. Палтус промыть в холодной воде. мыть нужно не под струей воды, а в миске. Затем обсушить рыбу салфеткой и нарезать на сегменты, как на пошаговом фото.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи и натереть на терке прямо в сковороду. Влить в нее же 4-5 ст/ложек оливкового масла и поставить на огонь.
4. Пока лук становится прозрачным на среднем огне, мелко порубить укроп и добавить в сковороду, но не весь. Оставьте половину для подачи. Поверх лука выкладываем филе палтуса. добавляем приправы, половину стручка острого перца (его можно мелко нарезать, а можно класть целиком, что бы потом выкинуть).
5. Трем цедру лимона и выкладываем филе анчоусов на филе палтуса. накрываем крышкой и тушим 10 минут на среднем огне. Тем временем ставим варить пасту, согласно инструкции на упаковке (у меня спагетти). главное посолить воду и не переварить!
6. Степень аль - денте - это главный «конек» любой вкусной пасты! Открываем крышку сковороды и смотрим количество жидкости. если на ваш взгляд ее больше, чем нужно тушим на сильном огне без крышки еще пару минут.
7. Если жидкости в соусе не много, снимаем с огня и занимаемся пастой. Из кастрюли сливаем воду и перекладываем пасту в сковороду к остальным ингредиентам.
8. Осталось только добавить сок лимона, немного свежего укропа и аккуратно перемешать спагетти с соусом и рыбой. Выкладываем пасту на тарелки, посыпаем стружкой пармезана. и подаем!
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

В оригинале эту пасту готовят с сардинами, но к сожалению в Москве найти свежих сардин не реально. Но с палтусом получилось просто великолепно! Очень нежная, быстрая и легкая паста, отлично подходит к первому курсу.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать