Профитроли с заварным кремом

Сложный рецепт профитролей с заварным кремом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 55. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• - мука 125 г
• - вода 125 мл
• - молоко 125 мл
• - сливочное масло 50 г
• - щепотка соли
• - яйца 4 шт.
• - яичный желток 1 шт.
• Для заварного крема:
• - молоко 250 г
• - сахар 100 г
• - мука 40 г
• - яйца 2 шт.
• - ванильный сахар 1 пакетик
• - ром 2 ст. л.
• Для шоколадной глазури:
• - какао - порошок 3 ч. л.
• - сахарная пудра 4 ст. л.
• - молоко 2 ст. л.
• - сливочное масло 50 г

Пошаговое приготовление

1. ПРОФИТРОЛИ:
2. 1)Просеять муку. Вскипятить воду с молоком, маслом и солью, всыпать муку и размешивать, пока тесто не превратится в ком и не начнет отделяться от дна кастрюли. Тесто охладить. Постепенно, одно за другим вбить в него яйца и хорошо вымесить.
3. 2)Нагреть духовку до 225 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания.
4. 3)Наполнить заварным тестом кондитерский мешочек с круглой насадкой и выдавить на лист шарики величиной с грецкий орех.
5. 4)Смешать желток с 1 ч. л. воды, смазать шарики и выпекать их на среднем уровне духовки 20 минут до образования золотистой румяной корочки. Готовые профитроли остудить.
6. ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
7. 1)Муку замесить с яйцами, сахаром и ванильный сахаром. Добавить молоко и перемешать до исчезновения комочков. Массу поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем дать огонь потише и варить крем 10 минут, пока не загустеет.
8. 2)Крем протереть через сито и охладить.
9. 3)Вмешать в холодный крем ром.
10. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
11. 1)Молоко растереть с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло, и опять все хорошо перемешать.
12. 2)Добавить просеянное какао, растереть.
13. 3)Поставить на огонь и довести почти до кипения на водяной бане, чтобы растаяла сахарная пудра.
14. 4)Помешивать глазурь, пока она не остынет до теплого состояния.
15. СБОРКА:
16. 1)Выложить заварной крем в кондитерский мешочек с узкой насадкой. Вставлять насадку в профитроли снизу и наполнять их кремом.
17. 2)Полить профитроли шоколадной глазурью.
18. Приятного аппетита!=)

Профитроли вкусны только свежеиспеченные. Иногда профитроли покрывают тончайшими нитями из карамели (ангельские волосы). Масса одного изделия без крема у меня была 5-7г, с кремом - 18-20г.