Чизкейк с шоколадом и черносливом

Вкус этого чизкейка очень шоколадно-насыщенный, с нотками ароматного алкоголя, в котором был замочен чернослив

Непростой рецепт чизкейка с шоколадом и черносливом американской кухни. Пошаговый рецепт американской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 40 мин. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Полдник, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• Начинка:
• 300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки – я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао
• 40 г сливочного масла
• 2 ст. л. несладкого какао - порошка
• 460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры
• 0,3 ст сахара - я брала коричневый
• 3 яйца
• 1 ст сметаны, комнатной температуры
• 2 ст. л. Бейлиза или другого сливочно - шоколадного алкоголя
• чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - штук 15
• Основа:
• 150 г молотого печенья
• 80 г растопленного сливочного масла
• 30 г шоколада

Пошаговое приготовление

1. Включаем духовку на 175 С. Разъемную форму (диаметр 20-22 см), выстилаем пергаментной бумагой и заворачиваем форму в фольгу или рукав для выпечки - изолируем от водяной бани. Приготовим большую форму, в которую потом установим нашу форму с чизом.
2. Делаем основу.
3. Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем по дну. Выпекаем 8-10 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке. Или примораживаем в морозилке. На основу выкладываем произвольное количество замоченного в алкоголе чернослива (как вариант – в апельсиновом соке).
4. Делаем начинку.
5. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане до однородности. Добавляем какао, перемешиваем. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
6. В чаше миксера взбиваем кримчиз и сахар на низкой скорости. Добавляем яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем шоколадную смесь, хорошо все промешивая, не забывая счищать стенки чашки лопаткой. Затем добавляем сметану и ароматный алкоголь типа Бейлиза, вымешиваем до гладкости, счищая стенки.
7. Сверху чернослива выливаем начинку, постучим формой об стол, чтобы вышел воздух.
8. Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму, наливаем кипящую воду примерно до середины разъемной формы. Выпекаем до состояния легкого колыхания серединки - зависит от реактивности духовки. В рецепте 50 минут, у меня ушло 1.20 ч.
9. Выключаем духовку и оставляем в том же состоянии чиз в выключенной духовке на час. Достаем, даем постоять 20 минут на столе до полного остывания. Убираем фольгу, закрываем форму пленкой и ставим в холодильник минимум на 10 ч или на ночь.
10. За полчаса до подачи достаем чизкейк из холодильника. Аккуратно снимаем форму, посыпаем чизкейк какао через ситечко.
11. Разрезаем на порции ножом, нагретым под струей горячей воды и вытертым насухо после каждого разреза (иначе начинка будет тянуться за ножом).

Важно - все продукты комнатной температуры!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

@Zueauwg, умничка!
Какой аппетитный рецептик чизкейка с шоколадом и черносливом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

Как вкусно! У меня муж любитель чизкейка с шоколадом и черносливом.