Ямщицкая сковородка

Простой рецепт ямщицкой сковородки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 74 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 74 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Сердца куриные – 200 гр.
• Желудки куриные – 200 гр.
• Лисички – если свежие 200 гр., сушеные 50 гр. (можно использовать белые грибы, пропорции те же)
• 5 помидор
• Пара луковиц
• 3 картофелины

Пошаговое приготовление

1. Лисички варим около часа
2. Режем и жарим лук.
3. Куриные потроха (можно все вместе) варим 40-50 минут.
4. Жарим картошку
5. Потроха и лисички готовы практически одновременно. Откидываем их на дуршлаг.
6. Режем помидоры на пласты, жарим их на самом сильном огне, чтобы они, не разлезлись. Кидаем их в кипящее масло, вовремя переворачиваем, и зажариваем с обеих сторон.
7. Режем потроха (сперва отрезается аорта с легочными артериями, затем сердце режется пополам).
8. Желудки нарезаем на удобные куски.
9. Нарезаем пучок укропа.
10. Первым делом на сковородку выбрасываются лисички. После 10-12 минут активной жарки к ним добавляются сердца и желудки.
11. Когда грибы и потроха прожарятся, сбрасываем туда же лук с укропом (режим выставляем на минимум).
12. Следом отправляется картошка.
13. Последним штрихом складываем туда же помидоры. Жарить уже ничего не надо.

Произошло это около двух с половиной лет назад, буквально перед моим днем рождением. Возле моего дома есть очень милое кафе. На выходных я каждый раз себя баловала посещением в это заведение. И как правило заказывала именно это блюдо, потому что куриные сердечки моя слабость. Т. к. ходила я туда часто, то практически весь персонал знал меня (да и я его) уже ч/з небольшой промежуток времени. И каждый раз, я уходила со словами передайте повару, что блюдо как всегда на высоте. И вот в конце очередного визита, я собралась домой, и, проходя мимо барной стойки, опять похвалила блюдо и повара. На что официантка ответила Вы каждый раз хвалите его, скажите хоть раз это ему в глаза, а то он уже интересуется поклонницей его блюда. . Я согласилась и она позвала того самого повара. Им оказался молодой человек, на 2 года старше меня, брюнет с добрыми коричневыми глазами и ослепительной улыбкой. Мы с ним проболтали мин 15 у барной стойки, я расхваливала его блюдо, он делал комплименты мне. В итоге я обронила слово о приближающемся моем дне рождения, а он о том, что практикует частные банкеты на дому. И я «заказала» его для своего маленького банкетика. Естественно главным блюдом была Ямщицкая сковорода. В назначенный день он пришел с утра ко мне домой (с подарком , чем очень удивил и обрадовал), и сразу пошел готовить. Т. к. спокойно сидеть в зале я не могла, то тоже пошла на кухню помогать. Естествено началась непринужденная беседа: я распрашивала его обо всем процессе приготовления (а это зачем? а что после этого? а в чем секрет этого?), а он немного из моей биографии. В итоге к вечеру, я уже понимала, что хочу с ним встретится еще раз. Но после того, как все было приготовлено, он поздравил меня еще раз, раскланялся и ушел. Я была немного огорчена и смущена, но вскоре пришли друзья, и как то все забылось в водовороте дня рождения. Он позвонил ч/з 2 дня (к моей великой радости) и... ... пригласил на свидание. Вот с тех пор мы вместе, а на все праздники у меня на столе любимое фирменное блюдо моего обожаемого повара-мужа. P. S. кстати, на этот день Святого Валентина решила все приготовить сама - это будет мой маленький подарочек )))