Нежный рулет Клубника со сливками (ВЛК)

Приготовить бисквит: белки отделить от желтков. Взбить их с 60 гр. сахара до устойчивости.

Желтки взбить с сахаром, солью, лимонной цедрой добела.

Соединить желтковую массу с белковой, постепенно вводя взбитые белки.

К этой массе добавить просеянную муку частями.

Аккуратно перемешать. Должна получиться воздушная и нежная масса.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить бисквитную массу и разровнять. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке примерно 8-10 минут.

В это время клубнику порезать (на 4 части каждую!).

Желатин замочить.

Положить подготовленную клубнику в сотейник, добавить лимонный сок, сахар. Довести до кипения и варить примерно 5-7 минут.

Желатин распустить.

Добавить его к чуть остывшей клубнике, перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Персики порезать на небольшие кусочки.

Сироп и ликер смешать (для пропитки!).

Готовый бисквит выложить на подготовленное и посыпанное сахаром полотенце, пропитать подготовленной смесью. Дать остыть (не сворачивать!).

На остывший рулет нанести начавшую застывать клубнику, разровнять и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Затем нанести взбитые сливки, сверху разложить нарезанные персики.

Аккуратно свернут рулет. Положить его на фольгу, завернуть и отправить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошенько пропитался!!!

Достать их холодильника, развернуть, разрезать на 2 равных рулета (это для удобства!). Взбить сливки с сахарной пудрой.

Каждый положить на блюдо, смазать взбитыми сливками (я сверху смазывала только один, второй полила шоколадом!).

Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в полиэтиленовый пакет, опустить в горячую воду на несколько минут, чтобы растопить его.

Украсить рулеты полагаясь на свою фантазию.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!!!

Сложный рецепт нежного рулета Клубника со сливками (ВЛК) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• Для бисквита:
• Желтки – 5 шт.
• Белки – 4 шт.
• Лимонная цедра тертая 1/1, ч. л.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Мука – 80 гр.
• Для прослойки из клубники:
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Клубника – 300 гр.
• Сахар – 90 гр.
• Желатин – 15 гр.
• Вода (у меня сок) – 70 гр.
• Для крема:
• Сливки 33% - 350 гр.
• Сахарная пудра – 80 гр.
• Консервированные персики – 200 гр.
• Для отделки:
• Сливки 33 % - 150 гр.
• Сахарная пудра – 50 гр.
• Шоколад белый - 50 гр.
• Шоколад темный - 150 гр.
• Для пропитки:
• Сироп клубничный – 6 ст. л.
• Ликер «Земляничный» - 2 ст. л.
• Еще:
• Бумага для выпечки
• Полотенце
• Сахар для посыпки полотенца – 20 гр.
• Противень 3035
• Кондитерский мешок

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для бисквита.
2. Приготовить бисквит: белки отделить от желтков. Взбить их с 60 гр. сахара до устойчивости.
3. Желтки взбить с сахаром, солью, лимонной цедрой и ванильным сахаром добела.
4. Соединить желтковую массу с белковой, постепенно вводя взбитые белки.
5. К этой массе добавить просеянную муку частями.
6. Аккуратно перемешать. Должна получиться воздушная и нежная масса.
7. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить бисквитную массу и разровнять. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке примерно 8-10 минут.
8. В это время клубнику порезать (на 4 части каждую!).
9. Желатин замочить.
10. Положить подготовленную клубнику в сотейник, добавить лимонный сок, сахар. Довести до кипения и варить примерно 5-7 минут.
11. Желатин распустить. Добавить его к чуть остывшей клубнике, перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.
12. Сливки взбить с сахарной пудрой.
13. Персики порезать на небольшие кусочки.
14. Сироп и ликер смешать (для пропитки!).
15. Готовый бисквит выложить на подготовленное и посыпанное сахаром полотенце, пропитать подготовленной смесью. Дать остыть (не сворачивать!).
16. На остывший рулет нанести начавшую застывать клубнику, разровнять и поставить в холодильник на 10-15 минут.
17. Затем нанести взбитые сливки, сверху разложить нарезанные персики.
18. Аккуратно свернут рулет. Положить его на фольгу, завернуть и отправить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошенько пропитался!!!
19. Достать из холодильника, развернуть, разрезать на 2 равных рулета (это для удобства!). Взбить сливки с сахарной пудрой. Каждый положить на блюдо, смазать взбитыми сливками (я сверху смазывала только один, второй полила шоколадом!).
20. Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в полиэтиленовый пакет, опустить в горячую воду на несколько минут, чтобы растопить его.
21. Украсить рулеты полагаясь на свою фантазию.
22. Приятного чаепития Вам и вашим близким!!!
23. Угощайтесь!
24. 
25. 

Очень нежный и ароматный рулет! Бисквит просто восхитительный! Его не обязательно сворачивать после выпечки (он не поломается!)! Крем очень простой, но в тоже время очень нежный и ароматный, благодаря клубнике и персикам! Попробуйте, это очень вкусно!!!

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.