Вареники с творогом и изюмом (спасибо Нате!)

Непростой рецепт вареников с творогом и изюмом (спасибо Нате!) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 52 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Мука обычная — 350-400 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко 2% — 300 мл
• Соль гималайская — 2 щепотки
• Для начинки:
• Творог 0,5 % — 360 г
• Печенье в крошке — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1-2 ст. л.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Ванильный сахар — 0,3 ч. л.
• При подаче:
• Масло сливочное для сковороды
• Варенье черничное в тарелку

Пошаговое приготовление

1. Вареников получается много, так что надо найти спокойное время, когда домашние разбегутся (или спят ещё, как у меня!) по делам и никто не прервёт процесс традиционной в эти дни лепки вареников)))
2. Замешиваем вначале тесто: в молоко комнатной температуры вбиваем яйцо с сахаром и ванилью, чуть посолить. Взбиваем венчиком.
3. Всыпаем партиями обычную и полезную цельнозерновую муку (с ней вкусно, не переживайте!). Перемешиваем уже ложкой. Тесто должно быть мягкое, нежное. Даём ему постоять, накрыв полотенцем.
4. Творог у меня был в пачках, по 180 г каждая. Вместо яйца насыпала толчёные печенюшки, они и вкус добавят и сгустят начинку!
5. Положить размягчённого масла кусочек. Эта идея мне понравилась, так как творог был обезжиренный.
6. Сахар по вкусу и горсть чистого, отжатого изюма бросим и тщательно перетираем начинку.
7. Отрезаем половину теста, раскатываем на муке и делим на полоски, затем на квадраты или треугольники. Это удобно делать ножом для пиццы.
8. Наносим по ложечке начинки на каждый треугольник. На этом этапе прячем монетки или другие сюрпризы.
9. Склеиваем плотно каждую штучку и выстраиваем на дощечке с мукой. Можно отправить в заморозку.
10. Или ставим воду на огонь, подсаливаем и опускаем по одному варенику в кипящую воду.
11. Помогаем открепиться от дна ложкой и варим минут 5-7. Следим, чтобы не склеились.
12. Разогреваем рядом сковороду и переносим вареники из воды туда, добавив пару кусочков масла.
13. Греем вареники в масле по минуте с каждой стороны.
14. На тарелку наносим кольцо из варенья и в центр укладываем вареники из сковороды. Подаём.
15. Получается примерно 50 штучек!

Вареники от Наты «зацепили» своей формовкой и решила по её совету налепить треугольниками. Состав меняла на ходу, и в тесте и в начинке, но у каждой хозяйки свои пристрастия. Я когда-то и ржаные вареники лепила, на этот раз использовала тоже родственную муку-цельнозерновую, хорошо, что и у нас она есть! Творог был мокроватый, поэтому обошлась без яйца, но печенье рассыпчатое не хуже яйца склеит))) Вместо классического изюма берите любые сухофрукты, главное, чтобы народ дома их ел! Ну хватит рекомендаций, давайте пробовать)))

 

Хороший рецептик!

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

Как это должно быть вкусно!!!!