Сложный рецепт кетчупа (Холодного английского соуса) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 183 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 50Количество калории: 183 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на семь порцийтомат 1 луксус винный 600-700 гэстрагон по вкусуперец кайенский 1 ггвоздика 3 гимбирь 2 гкорица 2 гсоль 20-30 глуковицы небольшая 0,5 шт.сахар 40-50 горех мускатный 2 гперец красный 2 гкарри 1-2 щепоткипаста из анчоусов по вкусуПо желанию:сельдерей по вкусугрибы по вкусуорех по вкусубульон по вкусуустрицы по вкусуПошаговое приготовлениеРаздавить совершенно зрелые помидоры и несколько часов тушить на слабом огне, непрерывно мешая.Протереть через сито и прибавить примерно на 1 литр полученного томата 600—700 г винного уксуса, по вкусу эстрагона, 1 г кайенского перца, 3 г гвоздики, 2 г имбиря, 2 г корицы, 20—30 г соли, половину небольшой луковицы, 40—50 г сахара, 2 г мускатного ореха, 2 г красного перца и 1—2 щепотки карри (очень острый индийский порошок). Чтобы сделать соус еще более вкусным, прибавить пасту из анчоусов.В разных сочетаниях можно прибавить сельдерей, грибы, орехи, бульон и устрицы.Все пряности должны быть смолоты в порошок.Смесь надо варить еще 15—20 минут, чтобы получилась масса, которую можно мазать.Хранить в герметически закрытой посуде и в холодном месте.Если угодно, можно выпарить.
Кетчуп (Холодный английский соус) готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
