Непростой рецепт белобоки первый опыт, куриная ветчина + пряный цитрусовый джем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 179 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 179 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийкуриные бедра 800 гркуриная грудь 700 гряйцо 1 шткрахмал кукурузный 2 ст лвода ледяная 2 \3 стжелатин 2 1 \2 ст лцедра с одного лимонарозовый перец горошек 1 ст лсоевый соус 2-3 ст лсмесь 5 специй 1 ч лсоль по вкусуукроп свежий рубленый 2 ст лсухое молоко 2 ст лПошаговое приготовлениеграмм 300 грудок режем кубиками со стороной примерно 0. 5 см. добавляем соевый соус и смесь 5 специй. оставляем мариноваться.остальную курицу проворачиваем через мясорубку /1 раз, вместе с укропом.кубики льда заливаем водой, туда же вбиваем яйцо. с лимона снимаем цедру.все смешиваем, КРОМЕ ЖЕЛАТИНА!!! крахмал сыплю, а не развожу водой. постепенно вливаем воду с яйцом. фарш вымешиваем как тесто, т. е. кидаем и т. д. . фарш должен быть нежный, пластичный, но не жидкий.фарш и кубики курицы оставляем на ночь в холодильнике.утром берем ветчинницу. на нижнюю крышку кладем тряпочку, чтобы крючки не порвали пакет. пакет для запекания завязываем плотным узлом и пристраиваем во внутрь.фарш и кусочки достаем из холодильника, добавляем СУХОЙ!! желатин, перемешиваем. начинаем закладывать. я складывала слоями.когда весь объем будет заполнен, паке ттщательно завернуть. сверху пристроить крышку и на нее тряпочку. опять же с целью не порвать ничего.иголкой прокалываем пакет, через дырочки в крышке и прорези в стенках.ставим в кострюлю. заливаем на 2 \3 ХОЛОДНОЙ!!! водой и при малом кипении оставляем примерно на 2 часа.достаем. подождем пока из ветчинницы втечет сок и в холодильник до ПОЛНОГО!!! охлаждения.достаем, режем НЕ ТОНКО!!! и наслаждаемся!это мой первый опыт! результат отменный. плотная, не сухая, не излишне влажная ветчина. теперь о допущенных ошибках: -класть ветчинницу надо на бок, у меня не очень хорошо проготовился верх; -кусочки как-то не понятно зачем, мне думается, что однородная структура была бы предпочтительнее. теперь пряный джем: апельсин 1 шт лимон 1 шт корица палочка 3 см бадьян 2 звездочки имбирь 4 см кардамон 5 шт перец чили 2 маленьких сахар 1 1\2 ст соль 1\2 ч л. цитруся порезать кусочками, добавить все остальное и варить до средней густоты. специи, кроме кардамона и перца достать и все измельчить блендером. хранить в холодильнике. отлично идет к любому мясу, курице.
