Квашеная капуста

Существуют разные способы квашения капусты, но хочется рассказать о проверенном временем - с мёдом. Капуста будет хрустящей, с приятным ароматом и деликатной кислинкой. Вы не почувствуете мёд во вкусе, но особые нотки всё-таки будут присутствовать. Мёд можно добавить сразу при первой закладке рассола, но попробуйте разделить процесс в два этапа, так капуста получается вкуснее.

Простой рецепт квашеной капусты русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 24 часа. Содержит всего 30 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 24 часа
• Количество калории: 30 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Соленья, маринады, Овощи

Ингредиенты на двадцать порций

• Капуста белокочанная 2000 г
• Морковь 200 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец черный горошком 6 шт.
• Соль 4 ч. л.
• Мёд 10 г

Пошаговое приготовление

1. Капусту нашинковать. Чем тоньше нашинковка, тем вкуснее, изящнее и деликатнее будет квашеная капуста.
2. Морковь почистить, помыть, натереть на крупную тёрку. Морковь лучше выбирать ярко - оранжевую, с тупым носиком, сорта «каротель».
3. Сложить капусту и морковь в большую посуду.
4. Положить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком.
5. Для рассола нужно взять один литр воды и две ложки соли. Дать закипеть.
6. Остывшим рассолом залить капусту.
7. Желательно переложить капусту в стеклянную посуду. Оставить капусту на сутки, периодически делая проколы длинной деревянной палочкой до самого дна, что - бы дать возможность выйти углекислому газу, который будет образовываться при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.
8. Укисает капуста 3 дня, после чего слить с неё весь рассол. В рассоле развести мёд.
9. Рассол хорошо размешать до полного растворения. Залить его обратно в капусту. Закрыть капусту и вынести в холодное место. Можно сразу подавать к столу.
10. Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, в плотно закрытой банке.
11. Добавьте в капусту нарезанный полукольцами лук, полейте растительным маслом и подайте к любому мясу и гарниру.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Красиво, вкусно, класс просто!