Кабачковая икра

Непростой рецепт кабачковой икры домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 308 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Кабачки крупные - 3 шт. (2,5-3 кг)
• Морковь крупная - 5 шт. (1-1,5 кг)
• Перец болгарский - 1-1,5 кг
• Помидоры красные - 1-1,5 кг
• Лук крупный - 5 шт.
• Чеснок - 1 средняя головка
• Зелень петрушки и укропа - 1 пучок
• Масло растительное - 0,5 л
• Уксус 9% - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Куркума молотая - 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить икру кабачковую на зиму:
2. Лук нашинковать средне. Морковь можно натереть на терке или измельчить в мясорубке. Перец нарезать кубиками. Помидоры ошкурить (для удобства опустить их в кипяток на 5 мин. и сразу под холодную воду). Чеснок нашинковать. Кабачки (без кожицы) нарезать кубиками (если кабачок водянистый, отжать). Зелень нарезать обычно.
3. В посуду, в которой будете варить икру, влить масло, разогреть и опустить туда лук, пассеровать 15 минут, помешивая.
4. Затем добавить морковь, еще минут 10-15, помешивая.
5. Помидоры, зелень, чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, сахар и добавить к смеси лука и моркови - все хорошо размешать, дать закипеть, проварить 5 минут.
6. Добавить кабачки с перцем. Варить час или чуть больше, чтобы жидкость выпарилась.
7. Затем добавить ложку куркумы (можно по вкусу черный молотый перец, уцхо и хмели - сунели), всю эту массу блендером пропюрировать и дать еще 5 минут провариться.
8. В стерилизованные горячие банки (я стерилизую в духовке) разложить горячую икру и закатать. Я предварительно готовлю конверт из пледа и ставлю туда банки вниз головой. Все укутываю и оставляю икру кабачковую на пару часов.
9. Затем остудить и хранить кабачковую икру, где Вы обычно это делаете.
10. Приятного аппетита!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик кабачковой икры! А вкусный и простой!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить кабачковую икру