Те, кто любит сочную, острую, ароматную свинину на кости, непременно оценят этот рецепт. Особое внимание обратите на соус — без него мясо по-молдавски готовить просто не имеет смысла.Количество порций: 4-6Простой рецепт мяса по-молдавски молдавской кухни. Пошаговый рецепт молдавской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 183 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 183 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Молдавская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийСвиная корейка — 2 КилограммаЧеснок — 1 Штука (головка)Соль — - По вкусуЧерный перец молотый — - По вкусуПаприка — - По вкусуСок мясной — 0,5 Стакана (для соуса)Лимон — 1/1, ШтукиРастительное масло — 3 Ст. ложкиПошаговое приготовлениеСоус этот, без которого не приготовить мясо по - молдавски, называется муждей. Без него в Молдавии мясо не едят. Впрочем, также, как и рыбу, птицу, овощи. .. Можно сказать, что без муждея практически не обходится ни одна молдавская трапеза. А уж традиционную молдавскую костицу вкушать нужно только с муждеем, и никак иначе!Итак, рецепт мяса по - молдавски:Для приготовления мяса по - молдавски нам понадобится несколько кусков корейки на кости — собственно, потому блюдо и называется «костица». Слегка отобьем куски молотком с двух сторон, обмакнем в вино, а затем посыпем солью, перцем и, разумеется, паприкой — без нее, как без муждея, в молдавской кухне никуда Пусть замаринованная корейка полежит минут 15-20 ничем не накрытая, впитает в себя ароматы вина и пряностей, а мы пока приготовим основу для пресловутого муждей. Для этого пропустим через пресс чеснок, а затем перетрем его с солью и черным перцем. Выдавим четвертинку лимона, перемешаем и отставим в сторону.Дальше все просто — обжарим куски корейки с двух сторон на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла до образования аппетитной румяной корочки. Поджарив вторую сторону, убавим огонь и накроем сковороду крышкой, чтобы мясо дало сок — именно им мы разведем наш муждей. Если мясо обжарено по всем правилам, то сок будет золотистый, прозрачный и одуряюще ароматный — муждей из такого получается знатный! Вообще - то костицу зажаривают на углях, и вы тоже можете приготовить ее именно таким, традиционным, способом, но в этом случае технология приготовления муждея изменится — вместо мясного сока его нужно будет развести бульоном.Вот, собственно, и все — мясо по - молдавски и соус муждей можно подавать на стол. Само собой, со свежими овощами, зеленью, мамалыгой и бутылочкой красного сухого Приятного аппетита!
