Растопим 100 г сливочного масла и дадим ему немного остыть.Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем в нее соль и перемешиваем.Тщательно смешать вилкой яйцо, воду, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, и яблочный уксус.Выливаем эту смесь в муку и быстро перемешиваем сначала вилкой, а затем, когда вся жидкость впитается, вымешиваем на столе, присыпанном мукой, минут 10. Тесто должно получиться шелковистым податливым и не клейким.Формируем из теста шар, смазываем растопленным маслом, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать на столе минут на 30-60.Пока наше тесто отдыхает мы займемся начинкой.Миндаль заливаем кипятком и даем постоять ему минут 10.В это время вишню освобождаем от косточек.Сливаем кипяток с миндаля и легким сдавливанием большого и указательного пальца раздеваем каждую миндалину. Выкладываем на сухую сковородку и подсушиваем на медленном огне минут 10( как только услышали характерное потрескивание- все миндаль подсох)Высыпаем миндаль в блендер и измельчаем его, но не в муку!На стол выстилаем чистую ткань(можно чистое большое кухонное полотенце) и присыпаем ее мукой. Снимаем кольца с рук!Тесто раскатываем как можно тоньше, а затем руками вытягиваем его из центра , одновременно раздвигая руки, стараемся тесто не рвать. Если тесто стягивается обратно, пока работаем с одним концом на другой можно поставить маленькую тарелочку.В конце концов оно должно получиться таким тонким и в Австрии(где я была на представлении приготовлении яблочного штруделя) говорят что через него можно читать газету. Ну про газету не знаю, а рекламку видно.Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, оставив с одного края полоску около 7-10 см, оставшиеся две трети теста образуют слои.На среднюю часть высыпаем равномерно сахарный песок, корицу и молотый миндаль.Аккуратно туда же выкладываем вишню.И с помощью ткани аккуратно сворачиваем рулет.Выкладываем (опять же с помощью нашей ткани) на посыпанный мукой противень. Смазываем оставшимся растопленным маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40-45 минут.Достаем из духовки, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем чуть теплым с мороженным или взбитыми сливками. Приятного аппетита.Несложный рецепт выпечки из постного вытяжного теста австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 172 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 172 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порцийМасло сливочное— 100 гМука пшеничная— 210 гЯйцо— 1 шт.Соль — ½ чайной ложки.Вода— 80 гУксус яблочный— 1 ч. л.Вишня свежая— 700 г.Миндаль—100 гСахарный песок(у меня коричневый)— 200 г.Корица молотая— 2 ч. лПошаговое приготовлениеРастопим 100 г сливочного масла и дадим ему немного остыть.Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем в нее соль и перемешиваем.Тщательно смешать вилкой яйцо, воду, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, и яблочный уксус.Выливаем эту смесь в муку и быстро перемешиваем сначала вилкой, а затем, когда вся жидкость впитается, вымешиваем на столе, присыпанном мукой, минут 10. Тесто должно получиться шелковистым податливым и не клейким.Формируем из теста шар, смазываем растопленным маслом, кладем в миску, затягиваем пленкой и оставляем отдыхать на столе минут на 30-60.Пока наше тесто отдыхает мы займемся начинкой. Миндаль заливаем кипятком и даем постоять ему минут 10.В это время вишню освобождаем от косточек.Сливаем кипяток с миндаля и легким сдавливанием большого и указательного пальца раздеваем каждую миндалину. Выкладываем на сухую сковородку и подсушиваем на медленном огне минут 10( как только услышали характерное потрескивание - все миндаль подсох)Высыпаем миндаль в блендер и измельчаем его, но не в муку!На стол выстилаем чистую ткань(можно чистое большое кухонное полотенце) и присыпаем ее мукой. Снимаем кольца с рук!Тесто раскатываем как можно тонко, а затем руками вытягиваем его из центра, одновременно раздвигая руки, стараемся тесто не рвать. Если тесто стягивается обратно, пока работаем с одним концом на другой можно поставить маленькую тарелочку.В конце концов оно должно получиться таким тонким, как говорят Австрии(где я была на представлении приготовления яблочного штруделя) чтобы через него можно читать газету. Ну про газету не знаю, а рекламку видно.Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, оставив с одного края полоску около 7-10 см, оставшиеся две трети теста образуют слои. На среднюю часть высыпаем равномерно сахарный песок, корицу и молотый миндаль.Аккуратно туда же выкладываем вишню.И с помощью ткани аккуратно сворачиваем рулет.Выкладываем (опять же с помощью нашей ткани) на посыпанный мукой противень. Смазываем оставшимся растопленным маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40-45 минут.Достаем из духовки, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем чуть теплым с мороженным или взбитыми сливками. Приятного аппетита.Я готовила штрудель в разных вариантах и из разного теста но этот рецепт вытяжного теста, по-моему, подходит для него лучше всего. Штрудель, конечно, можно готовить в любое время года, но летом можно приготовить его со СВЕЖЕЙ вишней. Попробуйте это очень вкусно!
