Утиная грудка с апельсиновым джемом, соусом карри и карамелизированым фруктами

Непростой рецепт утиной грудки с апельсиновым джемом, соусом карри и карамелизированым фруктами французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Утиные грудки 3 шт.
• Джем апельсиновый 100 гр.
• Приправа Айдиго Манго с карри 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубка.
• Масло сливочное 50 гр.
• Сахар 2-3 ст. л.
• Яблоки
• Манго.
• Виноград
• Соль
• Перец.
• Уксус яблочный по вкусу.
• Белое вино

Пошаговое приготовление

1. Утиные грудки обмыть, обсушить и острым ножом надрезать сеточкой кожу, не повреждая мякоть.
2. С помощью горелки обжечь грудки с двух сторон до легкого загара. Или воспользуйтесь грилем. Делайте это сразу на противне, что бы жир, который будет вытапливаться оставался на противне.
3. Готовим глазурь из апельсинового джема. Добавьте к джему приправу Манго с карри, яблочный уксус по вашему вкусу, соль и перец. Перемешайте и обмажьте мясо этой глазурью с двух сторон. Также нанесите на грудки мелко натертый чеснок. Оставьте в холоде на несколько часов мариноваться.
4. Нагрейте духовку до 100-120 градусов и отправьте грудки запекаться в течение часа.
5. Тем временем приготовим гарнир и соус.
6. Для гарнира растопите в сотейнике масло, положите сахар и распустите его, как только карамель станет светло - коричневого цвета положите четвертинки яблок и кубики манго, обжаривайте до румяной корочки. Следите, что бы карамель не пригорела.
7. Для соуса к апельсиновому джему добавьте воды и жира, который вытопился при запекании грудок. Поставьте на огонь и выпаривайте, пока соус не начнет густеть, добавьте к соусу немного уксуса, чайную ложечку приправы Айдиго, попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Готовый соус протрите через мелкое сито и перелейте в соусник.
8. Нарежьте грудку поперек тонкими ломтиками, положите их сверху карамелизированных фруктов, полейте соусом и украсьте виноградом.
9. Изысканное блюдо с тонким ароматом специй, кисло - сладким гарниром и нежным мясом подавайте с бокалом холодного белого вина.

 

@Euuebyoo, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить утиную грудку с апельсиновым джемом, соусом карри и карамелизированым фруктами по этому простому рецептику.

 

Я теперь просто обязана приготовить утиную грудку с апельсиновым джемом, соусом карри и карамелизированым фруктами

 

@Euuebyoo, отличный рецепт утиной грудки с апельсиновым джемом, соусом карри и карамелизированым фруктами
спасибо за идейку