Несложный рецепт перловки по‑бородински домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 45 минут. Содержит всего 224 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 224 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: РизоттоИнгредиенты на одну порциюПерловая крупа 100 гКаперсы 10 штукТертый сыр пармезан 20 гПшеничная мука 1 столовая ложкаКуриный бульон 200 млСливочное масло 20 гОливковое масло 70 млСметана 10 гУкроп 1 стебельКопченый палтус 15 гКвасное сусло 15 млПошаговое приготовлениеПерловую крупу залить половиной куриного бульона и готовить на среднем огне около получаса, постепенно подливая оставшийся бульон и добавляя квасное сусло. Затем снять с огня, вмешать сливочное масло и 20 мл нерафинированного оливкового и тертый пармезан.Пока готовится перловка, сделать каперсы фри: вынуть их из маринада, обсушить на бумажном полотенце в течение одной - двух минут, а затем обвалять их в муке.Разогреть оливковое масло (оставив чуть - чуть для подачи) и обжарить каперсы во фритюре до хрустящей корочки. Откинуть на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.Копченого палтуса нарезать тонкими ломтиками. На тарелку выложить перловку, кусочки рыбы и каперсы, украсить сметаной и веточкой укропа, сбрызнуть все это оливковым маслом и тут же подавать.
