Это блюдо готовила еще бабушка моей мамы. Затем его стала готовить моя бабушка, потом моя мама, а теперь и я. Готовим его всегда по выходным или на праздники, когда собирается вся семья. Это блюдо называется ПАШКЕТ (не путать с паштетом). Готовили пашкет во многих астраханских селах. Его можно приготовить с рыбой (сазан, судак, щука), с мясом, птицей, с добавлением риса, пшена или картофеля. Моя прабабушка делала его из мяса и утки. Вот его рецепт.Сложный рецепт пашкета по-астрахански домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 176 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 176 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на семь порциймясо – 500 гсоль – 1 ч. л.рис – 1-1,5 стаканаяйцо – 2 шт.лук репчатый крупный – 100-200 гяйцо отварное – 2-3 шт.молоко – 1,5 стаканаморковь – 2 шт.мука – 4 стаканмасло сливочное – 100 гмасло растительное – 1 ст. л.утка (или курица) – 500 гдрожжи свежие – 45 гсахар – 100 гДля бульонамясо на косточке – 300-400 гПошаговое приготовлениеОбжарить по отдельности мелко нарезанные все мясо, лук, морковь.Сварить мясной бульон.В готовый бульон положить срезанное с косточек мясо, добавить все обжаренные ингредиенты, промытый рис и варить до полуготовности риса.Бульон слить в отдельную емкость, а оставшуюся гущу переложить в эмалированную посуду с высокими бортиками, сверху добавить нарезанное отварное яйцо и накрыть толстой лепешкой из дрожжевого теста (как крышкой).Для приготовления лепешки сделать опару. Развести дрожжи в 1 ст. л. теплой воды и 1 ч. л. сахара. Когда опара подойдет, добавить молоко, яйца, сахар. Перемешать и по одному стакану добавлять муку. В готовое тесто положить растопленное сливочное, затем растительное масла, вымесить и оставить, чтобы тесто подошло.Запечь все в духовке.Достать из духовки, снять крышку - лепешку. Разложить по порционным глубоким тарелкам гущу и залить бульоном. В качестве хлеба использовать лепешку.
