Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и обсушить.Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать очень мелко. Лук измельчить. В большой сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст.л., в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривать на небольшом огне, помешивая, до готовности 20 мин. Снять с огня, посыпать смесью специй бахарат, перемешать. Что касается специй бахарат, то розовых бутонов мне прикупить не удалось. И поскольку делаю махуду уже не в первый раз, то корицу больше не добавляю, без нее нам нравится больше, и самих специй добавляю меньше вполовину. Так что, не совсем бахарат получается, а в оригинале см. в ингридиентах.Сыр нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить. Я не очень жалую свежий чеснок в запеченных блюдах, запах при готовке нравится не очень, чаще использую сухой.В миске хорошенько взбить яйца, добавить чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр. Перемешать, приправить кайенским перцем. Добавить подготовленные овощи и перемешать.Смазать маслом жаропрочные формы. Разлить поровну получившуюся массу. Поставить в центр разогретой до 200 °С духовки на 40-45 мин.Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой. Дать махуде постоять 10 мин., затем перевернуть на блюдо, нарезать кусками и подавать горячей или теплой с лимонными дольками.Нам и холодная очень нравится. Причем всем, без исключений и скидок на возраст и пол!Сложный рецепт мАХУД с баклажанами ( Магрибская кухня) кухни Магриба. Пошаговый рецепт кухни Магриба с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 321 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 53Количество калории: 321 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Кухня МагрибаТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииЯйца куриные крупные – 8 штСыр твердый – 250 г ( у меня Рокишкис)Крошки хлебные молотые – 1/1, стаканаБаклажан большой – 1 штЛуковица – 1 штСладкий красный перец – 1 штЧеснок – 3 зубчика ( или сухой ½ ч. л. )Петрушка – 1 небольшой пучокКинза – 1 небольшой пучокСмесь специй бахарат – 1 ч. л.Перец кайенский молотый – ½ ч. л. ( я взяла чуть меньше)Оливковое маслоСоль по вкусуЛимон для подачиДля специй бахарат:Мускатный орех – 1 мускатный орех ( у меня молотый)Корица – 4 палочкиПерец душистый горошком – 1,5 ст. л.Гвоздика – 1 ст. л.Бутоны розовые сушеные ( если найдете) – 2 ст. л.Все ингридиенты для специй смолоть в кофемолке или растереть в ступке.Пошаговое приготовлениеБаклажан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и обсушить.Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать очень мелко. Лук измельчить.. В большой сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст. л., в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривать на небольшом огне, помешивая, до готовности 20 мин.Что касается специй бахарат, то розовых бутонов мне прикупить не удалось. И поскольку делаю махуду уже не в первый раз, то корицу больше не добавляю, без нее нам нравится больше, и самих специй добавляю меньше вполовину. Так что, не совсем бахарат получается, а в оригинале см. в ингридиентах.. Снять с огня овощную смесь, посыпать смесью специй бахарат, перемешать.Сыр нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить. Я не очень жалую свежий чеснок в запеченных блюдах, запах при готовке нравится не очень, чаще использую сухой.В миске хорошенько взбить яйца, ., добавить чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр. Перемешать, приправить кайенским перцем. Добавить подготовленные овощи и перемешать.Смазать маслом жаропрочные формы. Разлить поровну получившуюся массу.Поставить в центр разогретой до 200 °С духовки на 40-45 мин.Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой.Дать махуде постоять 10 мин., затем перевернуть на блюдо, и.нарезать кусками и подавать горячей или теплой с лимонными дольками.Нам и холодная очень нравится. Причем всем, без исключений и скидок на возраст и пол!Это блюдо магрибской кухни, с севера Африки. Махуду обычно подают вместе с мясными тэжинами или в качестве основного блюда на легкий ланч, с зеленью и овощным салатом. А в Тунисе любят намазать острой пастой харисса лепешку, положить между двумя кусками лепешки кусочек махуды и есть ее как сэндвич. Потрясающе вкусно!
