Степная самса (по-казахски)

1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать влияния печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.

Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем до прозрачности лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой работает мелко нарубленный джусай.

2. Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.

4. В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника.

5. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.

6. Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается Степная самса с соусом Тар-тар.

Непростой рецепт степной самсы (по-казахски) казахской кухни. Пошаговый рецепт казахской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 44 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 44 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Казахская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• мука - 2.5-3 стакана
• вода - 1 стакан
• масло сливочное - 1 ст. л.
• соль - 0.5 ст. л.
• Для начинки:
• печень (говяжья или свиная) - 300 гр.
• легкое (говяжье) - 300 гр.
• сердце (говяжье или свиное) - 150 гр.
• масло сливочное - 1 ст. л.
• лук - 1 головка
• чеснок - 4 зубчика
• соль, перец черный молотый, базилик
• масло растительное - 0.5 стакана (для жарки).

Пошаговое приготовление

1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку. Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем до прозрачности лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.
2. . Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80 С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч. л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.
4. . В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника
5. . В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.
6. .
7. .
8. .
9. .
10. . Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается Степная самса с соусом Тар - тар.

Несколько лет назад мне посчастливилось отведать казахскую самсу в Астане. Выведав рецепт, я внесла это блюдо в праздничное и буднее меню своей семьи. Вот уже не один год оно пользуется неизменным успехом у гостей и моих близких. Очень надеюсь, что Степная самса полюбится и Вам!

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

Хороший рецептик!