Простой рецепт томатного соуса от Франчески итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 276 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 276 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийОливковое масло - 1-2 ст. ложкиЧеснок - 1 головкаговядина - 100-140 гр.Сладкий перец - 1 шт.Томатная паста - 350-500 мл.Соль, базилик, майоран - по вкусу.Пошаговое приготовление« - А что Вы готовите? – полюбопытствовала Лоретта.Нарезая чеснок, Франческа пояснила: - Томатный соус. - А как Вы его готовите? – спросила Лоретта с неподдельным интересом. – Если, конечно, Вам ещё не надоели мои расспросы. - Да что Вы. – улыбнулась Франческа. – Нет ничего проще. Кушайте на здоровье и внимательно смотрите, что я делаю.Нарезав чеснок, Франческа высыпала его в кастрюлю с оливковым маслом и увеличила огонь. Вскоре по кухне пополз приятный чесночный аромат, напоминавший вкусный запах итальянского ресторанчика. - Что дальше? – поинтересовалась Лоретта. - Дальше положим немного мяса, – ответила Франческа, открывая пакетик с мелко порубленной говядиной. Она взяла горсть мясных кусочков и аккуратно выложила их в кастрюлю. – Мясо надо слегка потушить, - Сказала Франческа, помешивая. На разделочной доске она порубила пепперони и добавила его к мясу. – Перца совсем немного. Я кладу его для вкуса, так мне больше нравиться, - объяснила она.Франческа открыла две баночки томатной пасты и вывалила в кастрюлю, посыпала базиликом и майораном. Как следует всё перемешав, она накрыла кастрюлю крышкой и оставила тушиться на маленьком огне. - Вот и всё, – сказала она, вытирая руки о фартук. – Пусть постоит, дойдёт какое - то время. А потом перед едой соус надо будет хорошо разогреть ».Это цитата из романа Питера Пиццелли «Кухня Франчески».* Слово пепперони происходит от итальянского перевода слова перец, точнее, это искажение слова peperoni, множественного числа от peperone, которое в итальянском означает сладкий перец или овощной перец. Хотя в итальянском peperoni означает сладкий перец, в итало-американской кухне это слово стало обозначать острую колбасу. Чтобы заказать американскую версию пепперони в Италии, нужно просить salame piccante или salamino piccante (острое салями, распространенное в Калабрии). Итальянское название пиццы с пепперони - это pizza alla diavola (с острой колбасой). В то же время в континентальной Европе пепперони - это собственно и есть слово, обозначающее различные виды стручкового перца, в т. ч. паприки и маленьких острых, часто маринованных перцев, известных как peperoncino (итал. паприка, острый красный перец) или peperone piccante (итал. сладкий пикантный перец) в Италии, pepperoncini или банановые перцы в США. (Википедия)
