Открытый пирог из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой

Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен). В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте дрожжевую воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут)... Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.

Тем временем чистый лук нарежьте колечками.

Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.

Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.

Сметану посолите и приправьте молотым перцем.

Картофельное тесто как подойдёт ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.

Нагрейте духовку до t=175C.

Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.

Смажьте сметаной картофельное тесто. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки. Посыпьте капусту измельчённым луком. На лук выложите колбаски.

Запекайте в духовке 40-45 минут.

За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.

Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).

Сложный рецепт открытого пирога из картофельного теста с копчёными колбасками и квашеной капустой домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 114 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• тесто:
• 400 гр картофеля (вес очищенного продукта)
• 400 гр муки + ещё немного может понадобиться (1-2 стол. ложки)
• 1 яйцо
• 100 мл тёплой воды
• 7 гр сухих дрожжей
• 1 чайн. ложка соли
• начинка:
• 850 гр квашеной капусты
• 100 гр зелёного лука
• 200 гр копчёных колбасок
• 250 мл 20% сметаны
• 40 гр сыра (у меня «гауда»)
• - соль
• - молотый перец
• Кроме того:
• - бумага для запекания
• - сметана для подачи

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов: мука, сметана, яйцо, копчёные колбаски, квашеная капуста, картофель, зелёный лук, дрожжи, соль, мельница с перцем и сыр (он в кадр не вошёл).
2. Для теста картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке на чистое кухонное полотенце. Плотно оберните полотенце вокруг натёртого картофеля и отожмите картофельный сок, выкручивая полотенце (сок вам не нужен).
3. В тёплой воде разведите дрожжи и чайную ложку соли.
4. В подходящую посуду просейте муку, добавьте отжатый картофель, вбейте яйцо и влейте «дрожжевую» воду. Замесите тесто до состояния тягучей массы (у меня замес проходил вручную около 15 минут). Если тесто получилось слишком сухим, то добавьте чуток воды.
5. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
6. Тем временем чистый лук нарежьте колечками.
7. Колбаски нарежьте круглыми ломтиками.
8. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и дайте соку стечь.
9. Сметану посолите и приправьте молотым перцем.
10. подошедшее тесто. Картофельное тесто ещё раз вымесите. Если тесто стало вязким, подмешайте 1-2 столовые ложки муки.
11. Нагрейте духовку до t=175 C. Застелите противень бумагой для запекания. Выложите тесто на противень.
12. Раскатайте тесто на противне скалкой в овальную лепёшку толщиной примерно 1 см. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
13. Смажьте сметаной картофельное тесто.
14. Сверху распределите квашеную капусту, прижмите её руками для плотности начинки.
15. Посыпьте капусту измельчённым луком.
16. На лук выложите колбаски. Запекайте в духовке 40-45 минут.
17. За 10 минут до готовности посыпьте пирог натёртым на мелкой тёрке сыром.
18. Подавайте пирог горячим со свежей сметаной (у меня сметана с нарубленной зеленью).

Очень сытный и вкусный пирог с бесподобным тестом. Капуста в начинке не теряет своей хрусткости и прекрасно сочетается с копчёными колбасками. Угощайтесь!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

@s_vera, аппетитно - чудо!