Очень простой рецепт острой закуски с БАКЛАЖАН украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 0 минут. Содержит всего 308 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 0 минутКоличество калории: 308 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на пять порцийИнгредиенты: 1 кг. баклажан 1 головка чеснока 2-3 стручка жгучего перца пеперони (или 1 ч. неполную ложку сухого красного перца) 1 ч. ложка сухой паприки (для цвета) 200 гр. подсолнечного 200 гр. стакан 6% уксуса (желательно конечно 9%)4 ст. ложки соли 1 ч. ложка сахараПошаговое приготовлениеБаклажаны моем, срезаем кончики и режим их поперёк ножом примерно по 7-8 мм толщиной дольки.Далее берём глубокую кастрюлю, наливаем туда 2 литра простой холодной воды из под крана (кто боится примените кипячённую - охлаждённую) бросаем туда 4 ст. ложки соли, с горкой. .. и размешиваем её до полного растворения. Затем помещаем туда горизонтально порезанные баклажаны, кладём в кастрюлю подходящюю тарелку и ставим на неё груз, в виде полуторалитровой банки с водой. И так оставляем на 2 часа, дабы баклажанчики успели просолиться.По истечении 2 часов сливаем воду с кастрюли, ставим на плиту сковородку, разогреваем на ней масло и начинаем обжаривать просоленные баклажаны с двух сторон. Масла уходит много.Когда поджарили все баклажаны, приступаем к заготовке приправы. Чистим чеснок и давим его в отдельную мисочку. Туда же бросаем помытый, вычищенный от семян и мелко порезанный пеперони, 1 чайную (с горкой) ложку сухой паприки, 1 чайную ложку сахара и льём 200 гр. уксуса. И всё это перемешиваем. Теперь подыскиваем подходящую чистую баночку с крышкой. Подыскали? Отлично. Теперь берём двумя пальчиками поджаренную дольку баклажанчика, обмакиваем его в приготовленной приправе и бросаем аккуратненько в баночку.Положив в банку примерно один слой баклажан, бросаем туда одну ложечку приправы и разравниваем. И так чередуя, заполняем баночку до конца.Также нужно переодически утрамбовывать баклажанчики в баночке. В моём случае это давилка для картошки, котораяпрекрасно проходит во внутрь банки. Оставшуюся приправу нужно также поместить в банку.Когда вы заполните такую красивую баночку баклажанчиками под завязку, закройте её крышечкой и поставить вхолодильник, забыв о них дня на 2-3, чтобы настоялись. В таком виде баклажаны могут храниться до 2 месяцев. В чём конечно я очень сомневаюсь. Так как думаю что они уйдут у вас гораздо раньше. Хороши эти баклажанчики и под водочку, и под пюре картошечку, и под всё остальное. Желаю вам удачи в их приготовлении.
